Macarrão com ervilhas e tomate e pecorino, um simples primeiro prato para preparar como alternativa ao habitual prato de macarrão com tomate e manjericão fresco. Embora as ervilhas sejam um legume da primavera, não conseguimos deixar de usá-las o ano todo, aproveitando as congeladas pela sua qualidade e porque são ricas em sais minerais como potássio, ferro, magnésio, vitaminas e proteínas, sem esquecer o ácido fólico. Este é um prato que minha mãe preparava frequentemente quando era época de colheita na primavera e meu pai as plantava e colhia em grande quantidade, até mesmo para congelá-las devido à enorme produção.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera
- Potência 520,70 (Kcal)
- Instrumentos 76,61 (g) dos quais açúcares 4,28 (g)
- Proteínas 17,61 (g)
- Gordura 18,90 (g) dos quais saturados 4,09 (g)dos quais insaturados 1,17 (g)
- Fibras 5,85 (g)
- Sódio 2.665,60 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 310 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g penne lisce
- 100 g ervilhas congeladas
- 300 g passata de tomate
- 20 g pecorino
- 30 g azeite de oliva extravirgem
- 10 g sal fino
- 3 folhas manjericão
- 1 cebolinha
Ferramentas
- Frigideira
- Panela
Passos
Na frigideira, com um fio de azeite, doure a cebolinha picada em pedaços pequenos. Após cinco minutos, adicione as ervilhas ainda congeladas. Tampe por alguns minutos e coloque a passata de tomate com o sal, deixe cozinhar por vinte minutos. Em uma panela, leve água salgada para ferver e cozinhe o penne lisce. Um par de minutos antes do tempo final de cozimento, escorra o macarrão e misture com as ervilhas e o tomate. Adicione, com o fogo desligado, azeite de oliva extravirgem, as folhas de manjericão com o pecorino ralado e sirva.
Aqui está pronto e fumegante o macarrão com ervilhas e tomate.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como congelar ervilhas para usá-las o ano todo?
As ervilhas descascadas e escaldadas por 3 minutos podem ser congeladas (obviamente quando estiverem frias) colocando-as em sacos plásticos para alimentos por um período de 6 meses.
Como fazer para tornar os legumes mais digeríveis?
Uma estratégia para tornar os legumes mais digeríveis certamente é cozinhá-los com ervas carminativas como louro, sementes de erva-doce, orégano e cominho, gengibre e hortelã-pimenta.
Posso usar cebola no lugar da cebolinha?
Sim, claro, você pode usar cebola no lugar da cebolinha para preparar o macarrão com ervilhas e tomate.
