Macarroni sicilianos com lupinos do mar, um experimento que deu muito certo. Já que hoje é terça, pensei em preparar um prato de massa com frutos do mar. Naturalmente cozinhamos o que encontramos na feira e nem sempre o que a gente quer. Hoje na feira encontrei lupinos do mar bem frescos; às vezes prefiro eles às amêijoas veraci. As amêijoas veraci são maiores, têm um sabor mais delicado e, sobretudo, costumam ser de cultivo. Os lupinos são menores e têm um sabor mais salgado, típico da água do mar, pois geralmente são apenas pescados. São mais baratos e mais saborosos, exigem uma purga mais longa, pelo menos 2 horas, enquanto as amêijoas veraci ficam prontas em meia hora. Ambos são ótimos e servem para preparar um molho excelente para a massa. Hoje quis usar os macarroni sicilianos que eu tinha no meu congelador, sempre feitos em casa, que preparei junto com minha irmã em dezembro.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Todas as estações
- Potência 756,45 (Kcal)
- Instrumentos 87,30 (g) dos quais açúcares 2,37 (g)
- Proteínas 40,53 (g)
- Gordura 26,61 (g) dos quais saturados 1,60 (g)dos quais insaturados 1,01 (g)
- Fibras 1,85 (g)
- Sódio 7,73 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 270 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 420 g macarroni (feitos em casa)
- 1 kg lupinos do mar
- 1 dente alho
- 40 g azeite extra virgem
- 1 maço salsinha
- 150 g vinho branco
- 1 pimenta vermelha picante
Utensílios
- Pentola
- Tegame
Passos
Na panela, azeite extra virgem, um pedacinho de pimenta fresca picante, alho e talos de salsinha. Dou uma leve dourada e adiciono os lupinos (após terem sido purgados por 2 horas em água fria com 2 colheres de sal), rego com o vinho branco e deixo evaporar. Estão prontos.
Eu uso os macarroni feitos em dezembro com água e farinha de sêmola e depois congelados. Se quiserem, no mercado existem macarroni frescos muito bons.
Assim que os lupinos do mar se abrem, adiciono a salsinha picada, baixo o fogo e espero os macarroni ficarem prontos.
Coloco a panela com água e sal e levo para ferver, cozinho os macarroni al dente e, assim que estiverem prontos,
os passo para a panela para mantecar com os lupinos, azeite extra virgem cru e mais salsinha.
Por uma vez quis mudar a receita e unir duas das minhas preferidas, como os macarroni e as amêijoas, ou neste caso os lupinos do mar ou telline.
Deliciosos, recomendo que preparem.
Aqui estão prontos os macarroni sicilianos com lupinos do mar.
Esta é uma combinação explosiva: macarroni sicilianos com lupinos do mar, um primeiro prato simples e elegante, mas, sobretudo, delicioso.
Dicas
Quero recomendar minha receita de como preparar os macarroni sicilianos, na verdade um trio: maltagliati, fettuccine e macarroni.
Tris maltagliati fettuccine e maccheroni
Tris maltagliati fettuccine e maccheroni
FAQ (Perguntas e Respostas)
Os macarroni congelados devem ser descongelados antes?
Não, não é preciso descongelar antes. Eu não descongelo. Assim que a água salgada começar a ferver, eu ponho os macarroni na panela e tampo. Quando volta a ferver e os macarroni vêm à superfície, 3 minutos e eu escorro.
A pimenta é indispensável nos macarroni com lupinos do mar?
Absolutamente não, pode-se perfeitamente não colocar se não gostar do picante.
