Maccheroni alla Norma com ingrediente principal, se queremos indispensável: a berinjela. Este legume que por anos foi considerado pouco, até mesmo o nome não ajudava a torná-lo conhecido, era lido “maçã insana” e, portanto, algo indigesto e pouco bom para comer. Felizmente, com o tempo, até mesmo os italianos começaram a amá-la, junto com os tomates e pimentões, podemos dizer que as berinjelas encerram a essência do verão. Combinada depois com a massa, cria uma equipe perfeita como a da Norma, uma combinação vencedora de maccheroni al ferretto sicilianos, ricota salgada maturada ou pecorino siciliano, tomate e muito manjericão e assim você traz à mesa um prato extraordinário.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Verão, Primavera, Verão e Outono
- Potência 463,37 (Kcal)
- Instrumentos 77,58 (g) dos quais açúcares 7,99 (g)
- Proteínas 15,88 (g)
- Gordura 11,86 (g) dos quais saturados 1,83 (g)dos quais insaturados 1,00 (g)
- Fibras 5,71 (g)
- Sódio 1.959,14 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 280 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes necessários para preparar os maccheroni alla Norma
- 190 g maccheroni (sicilianos)
- 150 g molho de tomate
- 180 g berinjelas (fritas)
- 2 colheres pecorino siciliano
- 6 folhas manjericão
- 1 dente alho
- 3 colheres azeite extravirgem
- q.b. sal
Ferramentas necessárias para preparar os maccheroni alla Norma
- Panela
- Escorredor de macarrão
- Panela pequena
- Ralador
Passos
Prepare um simples molho de tomate com alho e azeite de oliva, sal e manjericão, coloque tudo junto em uma panela pequena e cozinhe por 15 minutos. Enquanto isso, descasque a berinjela, corte-a em cubos e frite-a. Leve a água para ferver em uma panela e cozinhe os maccheroni sicilianos por 10 minutos e ainda al dente, refogue-os por um minuto com o tomate e a berinjela frita. Rale por cima uma generosa porção de pecorino siciliano ou, se preferir, ricota salgada.
E assim estão prontos os maccheroni alla Norma.
