Mandorlato siciliano aqui está a receita fácil e boa. Em dialeto siciliano chamado minnulata de mennula que significa justamente amêndoa, obviamente estamos falando de amêndoas caramelizadas que com muita simplicidade são preparadas em toda a Sicília e principalmente na zona de Palermo. Geralmente é consumido no período natalino, mas qualquer ocasião é boa para prepará-lo e apreciá-lo. O procedimento é realmente simples, é preciso torrar as amêndoas e depois torrá-las junto com o açúcar na panela.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Noite de Ano Novo
- Potência 325,00 (Kcal)
- Instrumentos 42,35 (g) dos quais açúcares 36,62 (g)
- Proteínas 7,08 (g)
- Gordura 16,64 (g) dos quais saturados 1,27 (g)dos quais insaturados 14,63 (g)
- Fibras 4,17 (g)
- Sódio 1,13 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar o mandorlato siciliano
- 200 g amêndoas
- 200 g açúcar
- 80 g suco de limão
- 30 ml água
Ferramentas para preparar o mandorlato siciliano
- Forma
- Papel manteiga
- Termômetro
- Balança de alimentos
- Colher de pau
- Forma quadrada 20×20
Preparação do mandorlato siciliano
Aqui estão os ingredientes, eu usei as amêndoas sem descascar.
Torre as amêndoas no forno a 190° por 10 minutos.
Na panela, coloque o açúcar e adicione a água.
Ligue o fogão e adicione o suco de limão ao açúcar e à água.
Com a ajuda de um termômetro, quando a temperatura atingir 113 graus o açúcar estará pronto.
Junte as amêndoas torradas ainda quentes ao açúcar.
Caramelize o açúcar com as amêndoas.
Mexa frequentemente, e quando a temperatura atingir 145 graus o mandorlato siciliano estará pronto.
Pincele com óleo vegetal o papel manteiga que você colocou em uma forma 20 por 20
Despeje o mandorlato na forma com o papel manteiga e deixe esfriar um pouco antes de cortá-lo.
Se necessário, nivele o mandorlato siciliano com uma espátula.
Retire o mandorlato morno da forma
Corte o mandorlato siciliano em quadradinhos aqui está a receita.
Pronto!
