Massa ao pesto de limão, praticamente 4 estações, pode ser preparada sempre, os limões estão disponíveis o ano todo e são cultivados em todo o mundo em tantas variedades que nem mesmo um estudioso de botânica sabe quantas árvores diferentes existem. Dificilmente podem ser consumidos como frutas frescas e nem todos conhecem o limão doce e o limão vermelho que, apesar do nome, produzem sempre frutos ácidos, sendo consumidos no local de produção quando amadurecem em poucos dias, dois ou três, e é por isso que são plantas desconhecidas pela maioria, não são exportados pois estragariam rapidamente. Os que conhecemos obviamente e que são facilmente encontrados no comércio são, pequena lista: o limão de Siracusa, da Costa Amalfitana, limão corso originário da Córsega, mão de Buda, o limão grego, marroquino e iemenita. Também do limão não se desperdiça nada, das sementes extrai-se o óleo essencial, da casca preparam-se os doces cristalizados, a pectina (que serve para engrossar as geléias, gelatinas e outras compotas), o resto é suco.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 573,37 (Kcal)
- Instrumentos 46,34 (g) dos quais açúcares 2,81 (g)
- Proteínas 15,86 (g)
- Gordura 37,65 (g) dos quais saturados 5,44 (g)dos quais insaturados 1,61 (g)
- Fibras 3,49 (g)
- Sódio 257,03 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 240 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 limão (suco e casca)
- 20 g parmesão ralado
- 40 g amêndoas sem pele
- Meio dente alho
- 2 cubos gelo
- 50 ml azeite de oliva extra virgem
- 1 raminho manjericão
- 1 raminho hortelã
- 1 pitada sal
- 120 g rigatoni
Ferramentas
- Triturador
- Panela
- Espremedor de frutas
- Concha
- Escorredor de macarrão
Passos
No triturador coloco os ingredientes
O limão espremido e a casca ralada, o óleo e o manjericão, a hortelã e o alho, o sal com o parmesão ralado e as amêndoas descascadas.
No final, adiciono o gelo e trituro por alguns segundos de forma intermitente.
Cozinho al dente, os rigatoni e refogo por alguns minutos com o pesto de limão, se necessário adiciono uma concha da água de cozimento da massa.
A gosto, adicione mais parmesão ralado antes de servir. Aqui está pronta a massa ao pesto de limão.
Perguntas Frequentes (FAQ)
O limão tem contraindicações?
Não existem contraindicações, exceto em casos raríssimos de alergias. Na verdade, pode ser um problema apenas para quem sofre de problemas gástricos devido ao ácido cítrico do limão.
É possível substituir as amêndoas na massa ao pesto de limão?
Sim, as amêndoas podem ser substituídas por pinhões ou outra fruta seca à sua escolha
