Massa brisée rápida com óleo evo, vamos começar a prepará-la em casa rapidamente e sem manteiga, portanto ideal para muitos, não contém lactose. A preparação da massa brisée é realmente simples e com o óleo evo fica ainda mais leve e não é necessário deixá-la descansar na geladeira antes de usá-la. Em comparação com a massa folhada, é mais compacta a brisée mas sempre muito quebradiça, as duas preparações são semelhantes, mas há algumas pequenas diferenças na realidade, são duas bases para preparar tortas salgadas, pizzinhas ou vol-au-vent, para essas é mais indicada a massa folhada que é mais quebradiça, também preparações doces além de salgadas. A massa brisée é certamente mais fácil e é indicada principalmente para preparações salgadas, é pouco quebradiça.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Francesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 90 g água
- 70 g azeite de oliva extravirgem
- 5 g fermento biológico seco
- 260 g farinha 00
- 1 colher de chá sal
Ferramentas
- Tigela
- Superfície de trabalho
- Batedor de mão
- Balança
- Rolo de massa
Passos
Certamente este é um método rápido e sem descanso na geladeira por uma hora para preparar a massa brisée, mas não significa que seja menos saborosa que a com manteiga.
Em uma tigela, coloco a água e o óleo juntos
Na farinha, adiciono uma pitada de fermento seco e o sal. Misturo e começo a adicionar a farinha na tigela com a água e o óleo.
Se for mais cômodo, você pode amassar na superfície de trabalho, caso contrário, também dá certo na tigela de vidro com o batedor primeiro e com as mãos depois.
Aqui está pronta a massa brisée rápida e com óleo evo.
Com essas quantidades, você pode preparar duas tortas rústicas
Sobre a massa brisée
Brisée em francês significa quebrado, partido; basicamente, mistura-se a matéria gorda primeiro com a farinha até obter uma massa arenosa (justamente dividida), daí o nome, e depois se adiciona a água.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Quanto tempo dura a massa brisée na geladeira?
A massa brisée se conserva bem na geladeira por 3 ou 4 dias no máximo
Como saber se a massa brisée estragou?
Como com todos os tipos de alimentos, confio na capacidade instintiva de julgar pela aparência, se está muito mole ou úmida e, sobretudo, se vejo mofo. Pelo forte cheiro de ácido, percebe-se que a massa brisée estragou. naturalmente de tudo o que você vê incomum.
Quantas calorias tem a massa brisée?
Obviamente, eu não sou nutricionista, mas me informei com quem é, então, para 100 gramas de massa brisée, há 378 calorias.
