Massa com abóbora simples e deliciosa, e pensar que eu associava a abóbora somente ao arroz, ou melhor, ao risoto, para mim abóbora era apenas risoto de abóbora e ponto final, em sua simplicidade e sabor. Mágica por antonomásia, a abóbora nos lembra a história da Cinderela, mas a verdadeira magia acontece na cozinha com pratos requintados que vão desde entradas a pratos principais, acompanhamentos e nem mencionar as sobremesas. As sobremesas com abóbora são excepcionais, deliciosas e criativas e às vezes nada faz você pensar que contêm este precioso vegetal laranja, rico em mil qualidades e quantidades de vitaminas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
- Potência 324,09 (Kcal)
- Instrumentos 56,14 (g) dos quais açúcares 3,33 (g)
- Proteínas 9,95 (g)
- Gordura 8,66 (g) dos quais saturados 1,62 (g)dos quais insaturados 0,65 (g)
- Fibras 2,92 (g)
- Sódio 820,23 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 230 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g abóbora violina
- 250 g rigatoni
- 30 g azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de sopa sal
- 2 ramos alecrim
- q.b. pimenta preta
- 10 g pecorino romano
- 6 folhas sálvia
- 1 dente alho
Ferramentas
- Panela
- Panela
- Concha
- Ralador
Passos
Na verdade, a abóbora violina me foi dada por uma pessoa querida, caso contrário eu nunca a teria comprado, ultimamente, de uns anos para cá, eu compro apenas a abóbora delica. Tenho que me redimir, aliás, isso me ensinou que não devemos julgar sem conhecer, esta regra vale para tudo na cozinha e fora dela.
Para preparar a massa com abóbora de forma simples e sem nada, comecei cortando a abóbora violina em cubos, amassei um dente de alho e o coloquei para dourar em uma panela com um fio de azeite (o restante adiciono depois cru ao prato pronto), adiciono a abóbora, o alecrim com o sal, meio copo de água e deixo cozinhar por 15 minutos. Assim que está pronta, amasso a abóbora com o garfo, e ela está tão macia que não precisa de mais nada para virar um creme. Cozinho os rigatoni al dente e concluo o cozimento na panela com o creme de abóbora, longe do fogão dou uma volta de azeite de oliva extra virgem e uma pitada de pimenta preta, polvilho com pecorino romano e adiciono sálvia fresca.
Aqui está a massa com abóbora simples pronta
FAQ (Perguntas e Respostas)
Pode-se conservar a abóbora no congelador?
Sim, claro, a abóbora pode ser facilmente conservada já cortada em cubos pequenos e porcionada, pronta para cozinhar sem a necessidade de descongelar antes.
