Massa com cogumelos e linguiça é um prato principal composto e completo, um prato único que pode satisfazer qualquer paladar, mesmo o mais exigente. Tão rica e saborosa, a linguiça é um alimento delicioso e nada dietético, mas muito bom. Cada região italiana tem sua linguiça específica, seja ela fresca ou curada. A linguiça é uma preparação à base de carne, principalmente de porco moída mais ou menos finamente e com adição de gordura, ou mista com bovina. Não há falta de opções: hoje no mercado existem diferentes qualidades, de cavalo, cordeiro, mas também frango e peru, vitela e javali, sem esquecer as de fígado. Do norte ao sul, os costumes e especiarias mudam: enquanto no norte da Itália são aromatizadas com canela, alho e pimenta, no sul e centro são utilizados sementes de erva-doce e pimenta vermelha, sempre com a adição de alho.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 691,40 (Kcal)
- Instrumentos 60,25 (g) dos quais açúcares 7,83 (g)
- Proteínas 29,35 (g)
- Gordura 38,96 (g) dos quais saturados 4,29 (g)dos quais insaturados 1,68 (g)
- Fibras 3,22 (g)
- Sódio 2.659,01 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar massa com cogumelos e linguiça
- 350 g cogumelos champignon
- 2 linguiças
- 140 g meia manga rigate
- 100 g leite
- 1 xícara de café vinho tinto
- 1 colher de chá sementes de erva-doce
- 1 dente alho
- 30 g azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de chá sal
- 1 raminho salsinha
- 1 colher pecorino romano
Ferramentas para preparar massa com cogumelos e linguiça
- Panela
- Frigideira
- Concha
Passos para preparar cogumelos e linguiça
Doure o alho em uma frigideira com azeite de oliva extravirgem, adicione os cogumelos ao refogado (eu comprei aqueles em bandeja, já cortados e limpos), deixe dourar por 5 minutos e adicione a salsinha picada, salgue e continue cozinhando por mais 10 minutos.
Retire a pele da linguiça e esfarele-a no refogado com os cogumelos, adicione as sementes de erva-doce, regue com o vinho e deixe temperar mexendo por 10 minutos, depois adicione o leite.
Cozinhe a massa al dente em água salgada fervente, escorra-a e despeje-a diretamente na frigideira com as linguiças, adicionando algumas colheres de sopa de água de cozimento se necessário. Misture e sirva.
E aqui está, pronta a massa com cogumelos e linguiça.
Adicione uma pitada de pecorino romano se desejar.
Caso contrário, um parmesão ralado também ficará ótimo.
E em 30 minutos está pronta a massa com cogumelos e linguiça, prato especial de domingo.
Notas
Quando preparo cogumelos e linguiça para temperar a massa, geralmente faço mais e congelo em porções para emergências, como a chegada inesperada de convidados ou amigos para o almoço ou jantar.
FAQ (Perguntas Frequentes)
Posso preparar a massa com cogumelos e linguiça com porcini em vez de champignon?
Claro, certamente com porcini será um prato principal ainda mais saboroso do que com champignon cultivado.
