Migliaccio doce napolitano, saboroso e antigo, típico do Carnaval da tradição campana, não tem como não prová-lo, pelo menos uma vez. Hoje é feito com semolina, mas antigamente era um prato pobre e se preparava com milhete, revelando assim o porquê do nome, justamente migliaccio, de milhete. Simples e muito rápido de fazer, durante este período, em todas as casas campanas ele é preparado, cada um com sua receita original. Esta receita eu recebi da tia do meu marido, que é campana e orgulhosamente prepara todos os anos o seu tradicional Migliaccio doce napolitano para a alegria dos convidados e vizinhos.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 12
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Regional Italiana
Sazonalidade: Natal, Carnaval

185,24 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 185,24 (Kcal)
Instrumentos 28,73 (g) dos quais açúcares 16,59 (g)
Proteínas 6,93 (g)
Gordura 5,04 (g) dos quais saturados 3,05 (g)dos quais insaturados 1,92 (g)
Fibras 0,66 (g)
Sódio 36,54 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes do migliaccio doce

200 g semolina
450 ml leite
250 ml água
160 g açúcar
3 ovos
250 g ricota de ovelha
1 laranja (raspas da casca)
1 limão (raspas da casca)

Ferramentas para preparar o migliaccio doce

Batedeira Planetária
Peneira
Papel manteiga
Panela pequena
Espátula
Forma – antiaderente com fundo removível diâmetro 22 – 24cm

Preparação do migliaccio doce

Os ingredientes principais são semolina e ricota, naturalmente de ovelha. Meu procedimento começa na noite anterior, se lembrar, coloque a ricota em uma peneira para perder o excesso de água e use a ricota bem seca.
Em uma panela pequena, misture o leite e a água com um pedaço de casca de laranja. Quando ferver, retire a casca e adicione a semolina em chuva. Cozinhe por alguns minutos e deixe esfriar.
Na batedeira planetária, coloque as gemas juntamente com o açúcar e as raspas da casca de limão e de laranja, e bata até ficar espumoso.
Delicadamente, adicione aos ovos a ricota peneirada e a semolina já morna. Bata as claras em neve e incorpore-as à mistura com uma espátula de baixo para cima, sem usar a batedeira planetária, para não desmontá-las.
Unte e enfarinhe a forma, ou se preferir, use apenas papel manteiga.
Alise bem a superfície e coloque no forno em modo estático a 180° por 60 minutos.
Deixe esfriar, desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
E agora está pronto o Migliaccio doce napolitano.