Receitas Deliciosas

Migliaccio doce

in cucina con pina
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Migliaccio doce napolitano, bom e antigo, típico do Carnaval da tradição campana, não se pode deixar de prová-lo, pelo menos uma vez. Hoje é preparado com sêmola, mas antigamente era um prato pobre e costumava-se prepará-lo com milheto, daí o nome migliaccio, de milheto. Muito simples e rápido de realizar, neste período em todas as casas campanas se prepara, cada um com sua receita original. Esta minha eu recebi da tia do meu marido, que é campana e orgulhosa, prepara todos os anos seu tradicional Migliaccio doce napolitano para a alegria dos comensais e vizinhos.

  • Dificuldade: Fácil
  • Custo: Econômico
  • Tempo de preparação: 30 Minutos
  • Porções: 12
  • Métodos de cozimento: Forno
  • Culinária: Regional Italiana
  • Sazonalidade: Natal, Carnaval
185,24 Kcal
calorias por porção
Informação Fechar
  • Potência 185,24 (Kcal)
  • Instrumentos 28,73 (g) dos quais açúcares 16,59 (g)
  • Proteínas 6,93 (g)
  • Gordura 5,04 (g) dos quais saturados 3,05 (g)dos quais insaturados 1,92 (g)
  • Fibras 0,66 (g)
  • Sódio 36,54 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes do migliaccio doce

  • 200 g sêmola
  • 450 ml leite
  • 250 ml água
  • 160 g açúcar
  • 3 ovos
  • 250 g ricota de ovelha
  • 1 laranja (raspa da casca)
  • 1 limão (raspa da casca)

Ferramentas para preparar o migliaccio doce

  • Batedeira Planetária
  • Peneira
  • Papel manteiga
  • Panela pequena
  • Espátula
  • Assadeira – antiaderente desmontável diâmetro 22 – 24cm

Preparação do migliaccio doce

  • Ingredientes principais: a sêmola e a ricota naturalmente de ovelha. O meu processo começa na noite anterior, se lembrar, coloque a ricota em uma peneira para escorrer a água em excesso e use a ricota bem sequinha.

  • Em uma panela pequena, junte o leite e a água com um pedaço da casca da laranja. Quando ferver, retire a casca e adicione a sêmola aos poucos. Cozinhe por alguns minutos e deixe esfriar.

  • Na batedeira, coloque as gemas com o açúcar e as raspas da casca do limão e da laranja, bata até ficar espumoso.

  • Delicadamente, adicione aos ovos a ricota peneirada e a sêmola já morna. Bata as claras em neve firme e incorpore ao composto com uma espátula de baixo para cima, sem usar a batedeira para não desmontá-las.

  • Unte e enfarinhe a forma, se preferir coloque apenas o papel manteiga.

  • Nivele bem e coloque no forno em modo estático a 180° por 60 minutos.

  • Deixe esfriar, desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

  • E aqui está pronto o Migliaccio doce napolitano.

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  • Somente no Carnaval se prepara o Migliaccio doce?

    Certamente não, o Migliaccio doce pode ser preparado também na Páscoa ou em todos os dias que desejar.

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in cucina con pina

Meu nome é Pina e minha paixão é a comida e a culinária em geral. No blog, eu me dedico a pratos regionais, como os da minha Sicília, a terra onde nasci. Mas também a pratos do Lácio, a terra que me acolhe há mais de 40 anos, mas, em geral, eu me ocupo de todas as regiões italianas. Viajar e conhecer são minha segunda paixão e, portanto, no meu blog não poderiam faltar pratos do "Mundo". Meu blog é dividido em seções simples e essenciais, como entradas, primeiros pratos, segundos pratos, acompanhamentos, pães e fermentados, geleias e conservas, vinhos e adegas e, obviamente, viagens, sobremesas e, por último, não poderia faltar um espaço dedicado ao gluten free. Receitas fáceis, explicadas passo a passo e sempre atualizadas.

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