Mini parmegiana de berinjela, já porcionada, fantástica! Ainda estão tenras, aproveitemos as berinjelas de fim de temporada. Hoje eu gostaria de propor no lugar da clássica parmegiana, duas variantes: a primeira variante é esta, no lugar da mussarela, preferi testar o stracchino, diria mais do que satisfeita, deu à parmegiana uma cremosidade única. A segunda variante é a monoporção, prática e simpática adiciono, ideal também para buffet, prática para porcionar e agradável à vista, sobre o sabor não precisamos falar, esse vocês já conhecem. Experimentem a nova versão com o stracchino.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 856,88 (Kcal)
- Instrumentos 17,75 (g) dos quais açúcares 5,30 (g)
- Proteínas 34,66 (g)
- Gordura 75,09 (g) dos quais saturados 13,29 (g)dos quais insaturados 4,48 (g)
- Fibras 6,29 (g)
- Sódio 1.424,59 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 berinjelas
- 250 ml polpa de tomate
- 200 g stracchino
- 80 g parmigiano ralado
- 1 ramo manjericão
- 6 g sal
- 80 g azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Tábua de corte
- Grill
- Pinça
Preparação
Se as berinjelas estão tenras e doces, como as que usei, não é necessário colocá-las no sal, mas proceda diretamente ao cozimento. Escolhi grelhá-las, mas se você preferir fritá-las, também está tudo bem.
Grelhe as berinjelas e enquanto ainda estão quentes, tempere com sal, azeite e manjericão. Obviamente, se fritá-las, basta o sal e o manjericão.
Continue assim até terminar as fatias de berinjela.
Sobre uma assadeira com papel manteiga, comece a organizar as berinjelas individualmente e proceda como na parmegiana, colocando em cada uma uma colher de polpa de tomate temperada, um pouco de parmesão e uma colherinha de stracchino. Continue assim até o quarto nível e, por cima de todos os ingredientes, uma boa pitada de parmesão.
Ligue o forno a 200°, bastarão 10 minutos para gratinar sua mini parmegiana de berinjela.
Notas
Pode congelar a mini parmegiana de berinjela?
Sim, claro, pode ser congelada tranquilamente em porções individuais já cozidas.
