Molho Romesco originário de Tarragona na Catalunha (Espanha), normalmente é preparado com avelãs e amêndoas torradas, mas como eu sou adepta de uma cozinha sustentável que aproveita todos os recursos sem nunca desperdiçar nada, hoje decidi substituir por pistaches (sendo siciliana, em minha casa nunca faltam) e nozes para usá-los antes de sair de férias. O molho Romesco não contém glúten nem lactose e é ideal para quem segue uma alimentação vegetariana ou vegana.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Espanhola
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 132,39 (Kcal)
- Instrumentos 10,91 (g) dos quais açúcares 4,65 (g)
- Proteínas 3,49 (g)
- Gordura 9,03 (g) dos quais saturados 0,98 (g)dos quais insaturados 3,55 (g)
- Fibras 3,20 (g)
- Sódio 310,19 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 pimentão vermelho
- 2 tomates, maduros, frescos
- 1 dente alho
- 2 fatias pão
- 1 pimenta vermelha
- 1 colher de chá páprica
- 4 g sal
- 30 ml azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres de chá vinagre de maçã
- 1 pitada pimenta preta
- 30 g nozes, secas (torradas)
- 10 g pistaches torrados
Ferramentas
- Fritadeira a ar
- Processador de alimentos
Passos
Coloquei na fritadeira a ar os tomates, o alho e o pimentão (tudo lavado previamente).
Com a minha fritadeira na temperatura máxima (200°) eles cozinharam em 20 minutos.
Coloquei o pimentão em um saco de papel, pois isso me permitiu remover a pele muito mais facilmente. Descasquei os tomates e o alho.
No processador de alimentos coloquei os tomates (sem sementes), os pimentões, o alho, o pão, a pimenta vermelha, a páprica, o vinagre de maçã, a pimenta, o azeite, o sal, as nozes e os pistaches.
Triturei tudo até se tornar um molho homogêneo.
Prepare algumas fatias de pão torrado e espalhe o molho Romesco por cima… depois me conte.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso utilizar o molho Romesco?
Pode ser espalhado em fatias de pão torrado ou usado para temperar massas.
Quanto tempo dura o molho Romesco?
O molho Romesco dura bem por dois dias na geladeira.
Pode-se congelar o molho Romesco?
Eu congelei para testar, devo dizer que o sabor não mudou muito, embora eu prefira recém-preparado.
Como posso conservar o molho Romesco por mais tempo?
Pode-se colocar em frascos enquanto ainda está quente e esterilizar na panela (uma vez colocados os frascos devemos cobri-los com um pano de prato e encher com água fria e levar a ferver por 30 minutos). Com este método, pode-se conservar muito bem na despensa por até 3 meses.
