Receitas Deliciosas

Nhoque de berinjela com vôngoles

in cucina con pina

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Nhoque de berinjela com vôngoles é um prato principal de peixe não só para quinta ou sexta-feira, todos os dias são bons para cozinhar peixe ou nhoque, juntos se tornam um prato incrível. Últimas ou melhor, últimas berinjelas da estação, devido ao clima até alguns dias atrás quente e temperado, digamos favorável para plantas, hortaliças e vegetais. Até meus pimentões na horta continuam a crescer sem falar do manjericão. Outubro é tempo de abóboras e, portanto, o nhoque de abóbora é obrigatório, mas nada de nhoque de berinjela e assada no forno com muitos aromas e descascada, obviamente. Mas as cascas das berinjelas jogamos fora? Absolutamente não, colocamos na água para perder o amargor e depois… amanhã te conto o que fiz com elas, no meu blog você encontrará a receita das cascas de berinjela.

  • Dificuldade: Média
  • Custo: Médio
  • Tempo de preparação: 50 Minutos
  • Porções: 3
  • Métodos de cozimento: Fogão
  • Culinária: Italiana
  • Sazonalidade: Verão, Outono
693,91 Kcal
calorias por porção
Informação Fechar
  • Potência 693,91 (Kcal)
  • Instrumentos 103,79 (g) dos quais açúcares 11,20 (g)
  • Proteínas 31,28 (g)
  • Gordura 18,40 (g) dos quais saturados 3,61 (g)dos quais insaturados 3,68 (g)
  • Fibras 19,60 (g)
  • Sódio 1.407,77 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 320 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

  • 2 berinjelas
  • 300 g farinha
  • 150 g batatas
  • 1 ovo
  • 6 folhas manjericão
  • 1 colher de chá sal
  • q.b. pimenta preta
  • 1 colher de chá orégano seco
  • 10 g azeite de oliva extravirgem
  • 500 g vôngoles
  • 4 tomatinhos
  • 1 dente alho
  • 1 colher salsa picada
  • 100 ml vinho branco seco
  • 30 ml azeite de oliva extravirgem
  • 1 pitada sal

Ferramentas

  • Assadeira
  • Papel manteiga
  • Processador de alimentos
  • Panela pequena (para cozinhar as batatas)
  • Prato fundo
  • Garfo
  • Panela (para preparar o molho de vôngoles)
  • Panela (para cozinhar o nhoque)
  • Descascador de batatas
  • Tigela (de vidro grande)

Passos

  • Use o descascador de batatas para remover a casca das berinjelas, depois não as jogue fora, corte em tiras e coloque em água fria para retirar o amargor.

  • Divida ao meio as berinjelas no sentido do comprimento, faça cortes diagonais e tempere com sal e azeite, pimenta e orégano. Coloque no forno a 200° por 30 minutos.

  • Após o tempo, tempere com manjericão fresco as berinjelas assadas e

  • transfira para o processador de alimentos.

  • Processe as berinjelas até obter um creme liso e homogêneo.

  • Cozinhe as batatas por 30 minutos.

  • Descasque as batatas e pode escolher entre esmagá-las no espremedor de batatas ou no prato com um garfo, como eu fiz.

  • Ainda quentes, com o garfo, elas se esmagam bem.

  • Na tigela de vidro com a farinha, adicione as batatas esmagadas, o sal, as berinjelas processadas

  • a salsa, a pimenta e o ovo.

  • Misture bem todos os ingredientes e, se necessário, adicione mais farinha, depende muito das berinjelas.

  • Transfira para a bancada e prepare cordões para, em seguida, formar os nhoques com o cortador

  • Espalhe os nhoques em uma bandeja e, enquanto prepara o molho de vôngoles, mantenha-os na geladeira.

  • Deixe os vôngoles em água e sal por algumas horas enquanto prepara os nhoques.

  • Após o tempo, lave bem os vôngoles várias vezes, abra-os e retire as cascas de metade deles, filtre o líquido de cozimento. Use a mesma panela e doure um dente de alho esmagado com um fio de azeite, adicione a salsa e o vinho, os tomatinhos cortados e o líquido de cozimento filtrado dos vôngoles, deixe os ingredientes se amalgamarem por 5 minutos antes de adicionar os vôngoles inteiros e sem casca, desligue. Cozinhe os nhoques em água salgada, assim que emergirem, coloque-os no molho de vôngoles, tempere e sirva quente com salsa picada fresca.

  • Aqui estão prontos os nhoques de berinjela com vôngoles

Perguntas Frequentes

  • Posso usar manjericão seco na preparação do nhoque?

    Sim, certamente, eu sempre dou as duas opções de fresco e seco, nem sempre se tem uma plantinha de manjericão fresco à disposição.

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in cucina con pina

Meu nome é Pina e minha paixão é a comida e a culinária em geral. No blog, eu me dedico a pratos regionais, como os da minha Sicília, a terra onde nasci. Mas também a pratos do Lácio, a terra que me acolhe há mais de 40 anos, mas, em geral, eu me ocupo de todas as regiões italianas. Viajar e conhecer são minha segunda paixão e, portanto, no meu blog não poderiam faltar pratos do "Mundo". Meu blog é dividido em seções simples e essenciais, como entradas, primeiros pratos, segundos pratos, acompanhamentos, pães e fermentados, geleias e conservas, vinhos e adegas e, obviamente, viagens, sobremesas e, por último, não poderia faltar um espaço dedicado ao gluten free. Receitas fáceis, explicadas passo a passo e sempre atualizadas.

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