Omelete de batatas simplesmente sem adicionar nada, sem pimenta, sem ervas, apenas ovos e batatas em sua simplicidade e sabor. Um dos vegetais que sempre é consumido cozido certamente são as batatas, o mais versátil de todos os vegetais. Consideremos a força que as batatas podem ter se resistem à água fervente, ao óleo da fritura e imaginem o calor quando as cozinhamos no forno a 200 e mais graus. Existem muitas variedades de batatas, de polpa amarela ou branca, com casca rosa ou branca, as mais antigas são mais farinhentas e mais adequadas para preparações como purê, gratinados ou simplesmente nhoque. As amarelas, por serem mais resistentes, são usadas para fritá-las ou como chips, obviamente podem ser compradas o ano todo e são colhidas de acordo com a qualidade e a estação. Começa-se na Sicília, na província de Siracusa, no mês de abril com as batatas novas, na Apúlia em maio e no mês de junho são colhidas na Campânia. No Lácio, assim como na Emília e Vêneto, mas também em outras regiões do norte, são colhidas de julho em diante. Em agosto e setembro, a colheita se desloca para as montanhas do Trentino, Calábria e Abruzzo. O bom é que durante as festas de Natal, volta-se a colher na Sicília as batatas plantadas no mês de agosto. Felizmente, a batata de hoje, rica em amido e com apenas 85 kcal por 100 gramas, não engorda como se pensava antigamente, pelo contrário, tem um aporte calórico mais baixo em comparação a outros vegetais, não contêm colesterol e são facilmente digeríveis.