Omelete de batatas simplesmente sem adicionar nada, sem pimenta, sem ervas, apenas ovos e batatas em sua simplicidade e bondade. Um dos legumes que sempre são consumidos cozidos, sem dúvida, são as batatas, o mais versátil de todos os vegetais. Considere a força que as batatas podem ter se resistirem à água fervente, ao óleo da fritura e pense no calor quando as assamos em forno a 200 graus ou mais. Existem muitas variedades de batatas, de polpa amarela ou branca, com casca rosa ou branca, as antigas são mais farinhentas e mais adequadas para preparações como purê, tortas ou simplesmente nhoque. As amarelas, por serem mais resistentes, são usadas para fritar ou fazer chips, obviamente podem ser compradas o ano todo e são colhidas de acordo com a qualidade e a estação. A colheita começa na Sicília, na província de Siracusa, no mês de abril com as batatas novas, na Apúlia em maio e em junho são colhidas na Campânia. No Lácio, assim como na Emília e no Vêneto, mas também em outras regiões do Norte, são colhidas de julho em diante. Em agosto e setembro, a colheita se desloca para as montanhas do Trentino, Calábria e Abruzzo. O bom é que nas festividades de Natal a colheita volta para a Sicília com as batatas plantadas no mês de agosto. Felizmente, a batata de hoje, rica em amido e com apenas 85 kcal por 100 gramas, não engorda como se pensava antigamente, na verdade tem um teor calórico mais baixo em comparação com outros vegetais, não contém colesterol e são facilmente digeríveis.