Orecchiette, tomatinhos e cogumelos champignon, aqueles cultivados, para ser mais preciso, que para limpá-los levam menos de 5 minutos, só porque são cultivados fora da terra e, portanto, não se sujam. Ideais para quem está com pressa hoje. A massa é meu comfort food, e isso já estava claro, mas a massa fresca de água e farinha supera todas. As orecchiette frescas, se você prestar atenção, têm uma consistência mais firme: é realmente difícil fazer esse tipo de massa passar do ponto.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão e Outono
- Potência 565,16 (Kcal)
- Instrumentos 102,99 (g) dos quais açúcares 9,07 (g)
- Proteínas 19,31 (g)
- Gordura 11,24 (g) dos quais saturados 1,68 (g)dos quais insaturados 1,32 (g)
- Fibras 3,26 (g)
- Sódio 1.047,41 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 320 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar orecchiette
- 400 g orecchiette (frescas)
- 10 cogumelos champignon
- 6 tomatinhos
- 2 colheres concentrado de tomate
- 8 folhas manjericão
- 30 g azeite de oliva extravirgem
- 8 g sal fino
- 1 talho salsão (pequeno)
- 1 dente alho
Ferramentas para preparar orecchiette, tomatinhos e cogumelos
- Frigideira
- Panela
- Escorredor
- Tábua de corte
- Faca
Passos para preparar orecchiette
Antes de começar a preparar um prato é sempre bom ter todos os ingredientes prontos. Portanto, lave e escorra rapidamente os cogumelos (se, como eu, você comprou os já fatiados), caso contrário, corte-os em pedaços pequenos após lavá-los. Lave e corte também os tomatinhos, assim como o manjericão e o salsão.
Coloque a panela com água para ferver para cozinhar as orecchiette. Enquanto isso, em uma frigideira com duas colheres de azeite de oliva, amasse um dente de alho que depois será retirado após dourar. Adicione o salsão e imediatamente os cogumelos champignon. Depois de 5 minutos, adicione os tomatinhos com o manjericão e o concentrado de tomate. Se necessário, adicione uma ou duas conchas de água quente de cozimento da massa. Ajuste o sal e, quando as orecchiette estiverem al dente, misture na frigideira com ainda um fio de azeite de oliva a cru.
Dicas
Aqui estão algumas dicas para preparar os tomatinhos secos e como armazená-los.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-pomodorini-secchi-e-come-prepararli/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-pomodorini-secchi-e-come-prepararli/
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Podem-se usar também cogumelos porcini para as orecchiette com tomatinhos?
Sim, claro. Certamente os cogumelos porcini terão um sabor diferente, mas ainda assim delicioso, se não mais.
