Paccheri ao molho de bacalhau, mas eu garanto que até mesmo o espaguete fica bem, ou melhor, fica ótimo. Juro, com este molho fantástico que sempre sobra quando preparo o bacalhau à ghiotta, aqui está a fantástica receita da mamãe que não perdia a chance de cozinhá-lo para mim sempre que descia de Roma para casa na Sicília. Já preparei paccheri com bacalhau, um molho de peixe especialmente preparado para esta massa, mas paccheri ao molho de bacalhau não é nada mais do que temperar a massa com o que sobra do bacalhau à ghiotta, típica receita do sul da Itália, Sicília, Calábria e Campânia. Não quero ofender outras regiões que preparam bacalhau como nós, incluindo o Vêneto.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fervura
Culinária: Regional Italiana
Região: Sicília
Sazonalidade: Todas as estações

193,34 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 193,34 (Kcal)
Instrumentos 25,73 (g) dos quais açúcares 3,12 (g)
Proteínas 5,30 (g)
Gordura 7,30 (g) dos quais saturados 0,46 (g)dos quais insaturados 0,34 (g)
Fibras 2,71 (g)
Sódio 1.566,70 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 230 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

300 g molho de tomate (de bacalhau à ghiotta)
300 g paccheri
1 ramo salsa
1 fio azeite de oliva extra virgem
9 g sal

Ferramentas

Panela
Frigideira
Concha

Passos

Este macarrão é apenas um prato principal de recurso. Se você estiver fazendo bacalhau à ghiotta e, quando as batatas e o bacalhau acabarem, sempre sobrar um pouco de molho com azeitonas e alguns pedaços de batatas e bacalhau. Experimente temperar o macarrão com este molhinho, realmente pouco será suficiente! Com 300 gramas de molho e 300 gramas de paccheri, você prepara um prato principal super gostoso para toda a família.
Cozinhe os paccheri e mantenha-os ainda al dente.
Misture os paccheri com o molho de bacalhau, uma pequena concha de água com um fio de azeite de oliva extra virgem e uma pitada de salsa picada.