Paccheri recheados com ricota e legumes fritos. Eles podem fazer você pensar em um prato principal, errado. Hoje quero propor uma entrada incomum: paccheri recheados com ricota e legumes fritos individualmente e para experimentar também como finger food. Deliciosos, eu sugeriria dois por pessoa considerando como entrada e outros pratos a seguir. O frito não se discute, é bem-vindo em qualquer menu, seja um segundo, um acompanhamento ou uma entrada, o frito é sempre bem-vindo, talvez prestando muita atenção ao óleo que em alta temperatura pode alterar o sabor e a qualidade. Este é o meu blog: blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 12 paccheri (unidades)
- 250 g ricota de ovelha
- 1 berinjela
- 2 ovos
- 100 g farinha de rosca
- q.b. farinha
- q.b. sal
- q.b. óleo de amendoim
- 1 ramo manjericão
- 1 abobrinha
- 2 cenouras
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Preparação
Comece cozinhando os paccheri por metade do tempo de cozimento indicado na embalagem.
Após o tempo estipulado, passe imediatamente os paccheri sob água corrente para interromper o cozimento.
Prepare os legumes no forno: abobrinhas, cenouras e berinjelas (eu também tinha um pimentão, não faz mal, pode usar também). Corte os legumes em fatias bem finas e tempere com azeite e sal. Coloque no forno por 20 minutos, ao final do cozimento adicione o manjericão.
Com a ajuda de uma colherinha, recheie os paccheri com o recheio que você preparou, organizando-os como soldadinhos, em pé.
Após rechear todos, inicie a fase mais delicada: a empanagem. Passe-os delicadamente na farinha, depois no ovo batido e, finalmente, na farinha de rosca, sempre com cuidado.
Comece fritando primeiro as laterais, para conveniência, assim evita que o recheio saia, e depois continue com o restante.
Complete o cozimento e, se possível, aprecie-os ainda quentes.
Aqui estão prontos os paccheri recheados com ricota e legumes.
Prontos!
