Paccheri recheados com ricota e legumes fritos. Podem até lembrar um primo piatto, mas não é o caso. Hoje quero sugerir um aperitivo diferente: paccheri recheados de ricota e legumes fritos individualmente e que valem a pena também como finger food. Super saborosos — eu recomendaria dois por pessoa se for servirem como aperitivo antes de outras entradas. Fritura não se discute, cai bem em qualquer menu, seja como segundo, acompanhamento ou aperitivo; só é preciso ter bastante atenção ao óleo, que em alta temperatura pode alterar sabor e qualidade. Este é o meu blog: blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 8 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 12 paccheri (peças)
- 250 g ricota de ovelha
- 1 berinjela
- 2 ovos
- 100 g farinha de rosca
- 50 g farinha
- 8 g sal
- 150 g óleo de amendoim (para fritar)
- 1 maço manjericão
- 1 abobrinha
- 2 cenouras
- 50 g azeite extravirgem
Preparo
Comece cozinhando os paccheri por metade do tempo de cozimento indicado na embalagem.
Passado o tempo indicado, mande imediatamente os paccheri sob água corrente para interromper o cozimento.
Prepare os legumes assados — abobrinha, cenoura e berinjela (eu também tinha um pimentão, que também cai bem). Corte os legumes bem fininhos e tempere com azeite e sal. Leve ao forno por 20 minutos; quando estiverem prontos, adicione o manjericão.
Com a ajuda de uma colherinha, recheie os paccheri com o preparo que você fez e disponha-os em pé, alinhados como soldadinhos.
Depois de rechear todos, comece a fase mais delicada: o empanamento. Passe-os delicadamente na farinha, depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca, sempre com cuidado.
Comece fritando primeiro as laterais, por conveniência — assim evita-se que o recheio vaze — e depois prossiga com o restante.
Finalize o cozimento e, se possível, saboreie-os ainda quentes.
Aqui estão os paccheri recheados com ricota e legumes prontos.
Prontos!
