Pacotinhos de batata recheados, um clássico e gostoso aperitivo que pode ser preparado antecipadamente e congelado para usar depois. Bastam poucos ingredientes, vegetais e queijo e o aperitivo está servido.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 715,37 (Kcal)
- Instrumentos 32,08 (g) dos quais açúcares 3,00 (g)
- Proteínas 11,92 (g)
- Gordura 61,26 (g) dos quais saturados 9,50 (g)dos quais insaturados 39,59 (g)
- Fibras 4,82 (g)
- Sódio 498,44 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 ovo
- 120 g brócolis ramoso verde, cru
- 1 cenoura
- 250 g batatas
- 90 g emmenthal
- 100 g espinafre, cozido, fervido
- 30 ml azeite de oliva extra virgem
- 6 g sal
- 200 g farinha de trigo duro
- 300 ml óleo de amendoim (para fritar)
Ferramentas
- Esmagador de batatas
- Processador manual
- Panela pequena
- Cortador de massa 7 cm
- Tigela
- Frigideira
- Batedor manual
- Peneira
- Rolo de massa
- Superfície para amassar
- Colher de chá
Passos
No processador manual, coloquei o emmenthal e triturei finamente.
Cozinhei as batatas, descasquei-as e
passei no espremedor de batatas.
Depois de limpar e lavar o brócolis e a cenoura,
ainda com o processador manual, reduzi os vegetais a cubos pequenos.
Coloquei todos os vegetais na frigideira, adicionando um dente de alho e cozinhei por 10 minutos com um fio de azeite.
Você pode usar espinafre já cozido ou outro vegetal cozido, ou ferver o espinafre e deixá-lo escorrer.
Eu passei no processador depois de escorrer.
Monte o recheio dos pacotinhos.
Adicionei o espinafre picado à mistura de vegetais cozidos na frigideira,
assim como o emmenthal ralado, adicionei ao recheio para os pacotinhos de batata.
Agora que as batatas amassadas estão frias
adicionei o ovo e a farinha,
misturei a massa e adicionei o sal.
Corrijo o sal e, se necessário, adiciono mais óleo ao recheio dos pacotinhos.
Estico a massa e com o cortador de massa faço discos de 7 cm
Coloco uma colher de chá de recheio no centro de cada disco
fecho os pacotinhos
formando bolinhas.
Continuo preparando os pacotinhos de batata recheados até terminar todos os ingredientes.
Frito em óleo profundo.
E aqui estão prontos os pacotinhos de batata recheados
Alternativas de cozimento
Você pode cozinhar seus pacotinhos de batata recheados na fritadeira a ar, vou te dizer que ficam bons, na verdade ótimos, mas não são fritos em óleo profundo, então não faça comparações porque são duas coisas completamente diferentes, estou te dizendo. Mesmo assados no forno, os pacotinhos ficam ótimos e leves, uma boa alternativa. O mesmo se aplica ao forno de micro-ondas, modo crispy ou grill e com pouquíssimo óleo teremos um excelente resultado. A diferença da fritura na frigideira com pouco óleo é boa para batatas fritas, bifes empanados e tudo que é fino. Enquanto para pacotinhos, bolinhos de arroz e tudo que é redondo, melhor o óleo abundante na panelinha, ou seja, óleo profundo.
