Pães de 4 cereais, um tipo de pão especial que é preparado com uma mistura de cereais como sementes de linhaça ou girassol. Na verdade, a espelta, um dos cereais, eu adicionei cozida. Este é um tipo de pão que é preparado misturando diferentes cereais e sementes que, no meu caso, conferem ao pão uma textura rústica e um sabor rico graças às fibras, tornando-o não apenas saboroso, mas também nutritivo pela boa quantidade de vitaminas e minerais que contém. Fazer pão em casa é realmente gratificante, e combinar várias sementes como a linhaça, que adicionam ao pão uma nota de crocância e são especialmente benéficas para a saúde, é uma ótima ideia. As sementes de linhaça são ricas em ômega-3, importante para a saúde do coração, e ajudam na digestão. Podem ser adicionadas à massa do pão ou a saladas e sopas. Outro ingrediente do meu pão são as sementes de girassol, aliadas da saúde do homem porque são ricas em vitamina E e magnésio.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 680,19 (Kcal)
- Instrumentos 113,05 (g) dos quais açúcares 5,37 (g)
- Proteínas 27,94 (g)
- Gordura 13,38 (g) dos quais saturados 0,52 (g)dos quais insaturados 3,87 (g)
- Fibras 17,20 (g)
- Sódio 979,39 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 240 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g farinha de trigo duro
- 35 g sementes de linhaça
- 100 g espelta perolada, cozida, fervida
- 30 g sementes de girassol
- 25 g fermento biológico fresco
- 10 g sal fino
- 15 g sementes de anis
- 450 g água
Ferramentas
- Batedeira Planetária
- Cortador de pão
- Assadeira
- Papel manteiga
- Superfície de trabalho
- Filme plástico
Passos
Para preparar os pães de 4 cereais utilizo a espelta cozida que sobrou do dia anterior, sem tempero, da minha salada de espelta. Na batedeira, coloco imediatamente a farinha e esfarelo o fermento biológico. Começo a misturar e adiciono o restante dos ingredientes: a espelta, as sementes de linhaça, as sementes de girassol e, para perfumar, as sementes de anis. Adiciono a água e o sal.
Ligo a batedeira e deixo funcionando suavemente por 10 minutos. Diretamente na batedeira, cubro e deixo a massa dobrar de tamanho por pelo menos duas horas.
Quando a massa está bem fermentada, faço mais algumas dobras e depois divido em 8 partes de 150 g cada.
Coloco os pães de 4 cereais diretamente sobre a assadeira com papel manteiga.
Com o cortador de pão, faço dois cortes em cruz para facilitar a fermentação.
Cubro com o filme plástico e deixo levedar por mais 1 hora.
Os pães de 4 cereais dobraram de tamanho. Ligo o forno a 200º.
Retiro o filme plástico e coloco os pães no forno por 10 minutos a 200º, depois baixo a temperatura para 180º e continuo assando por mais 25 minutos.
Lindos e muito macios, meus pães de 4 cereais estão prontos para ir ao forno.
Após os 35 minutos totais de cozimento, desligo o forno e deixo uma fresta aberta com uma colher de pau para liberar o vapor.
Estão aqui, prontos para saborear, meus pães.
Frequentemente preparo os pães de 4 cereais e os utilizo para acompanhar entradas de alcachofras em conserva ou com patê de tomates secos, sempre preparados em casa por mim.
Dicas
Além dos pães de 4 cereais, gostaria de propor também o pão com cúrcuma, muito fácil de preparar e delicioso.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-pane-alla-curcuma/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-pane-alla-curcuma/
FAQ (Perguntas e Respostas)
A espelta contém glúten?
Infelizmente, a espelta contém glúten e, portanto, não é adequada para quem segue uma alimentação sem glúten.
Como calcular a quantidade de água necessária para preparar o pão com farinha de trigo duro?
Para preparar o pão com farinha de trigo duro, a quantidade de água varia entre 60% e 70% do peso da farinha. No meu caso, serão necessários cerca de 400 ml de água para 600 g de farinha de trigo duro.
