Pão achatado com legumes cozidos, naturalmente recheado e assado no forno como o que ainda é preparado hoje na Sicília e que meu pai sempre comprava no moinho, um revendedor com produtos de quilômetro zero, velhas lembranças. Eu também naturalmente preparo muitas vezes com legumes da estação cozidos especialmente para preparar este prato extraordinário que substitui perfeitamente um segundo prato, mas também se torna um prato único. É por isso que cada pão achatado sempre tem um sabor diferente e nunca são todos iguais. Às vezes tenho realmente muitos legumes, com medo de ficar sem, exagero na compra.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
Pão achatado com legumes
- 300 g berinjelas
- 300 g abobrinhas
- 300 g batatas
- 150 g topinambores (opcional)
- 100 g tomates
- 1 cebola
- 1 dente alho
- 1 cebolinha
- 30 ml azeite de oliva extravirgem
- 400 g massa de pão
Ferramentas
- Mesa de trabalho
- Rolo de massa
- Assadeira
- Concha
- Caçarola
Preparação
Na caçarola, doure a cebola, o alho e a cebolinha junto com o tomate fresco.
Descasque as batatas e as berinjelas, corte-as em cubos e adicione ao tomate.
Continue a cocção adicionando as abobrinhas cortadas em rodelas.
Cozinhe por 30 minutos
Divida a massa de pão em duas partes e estenda-a na assadeira com papel manteiga.
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Recheie o pão achatado com os legumes cozidos. Feche e pincele com azeite.
Asse por trinta minutos a 190 graus
