Pão caseiro com nozes de Sorrento e me desculpem se sou bairrista, eu as adoro. Mas não só, adoro o pão e se depois acrescentarmos também as nozes: o máximo. Preparo frequentemente estes pãezinhos com nozes especialmente neste período natalino, de festa e alegria. Mimo meus convidados com delícias na cozinha e então nunca pode faltar o “pão” preparado em casa que considero o máximo da hospitalidade.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4 pãezinhos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 685,65 (Kcal)
- Instrumentos 83,61 (g) dos quais açúcares 5,37 (g)
- Proteínas 21,67 (g)
- Gordura 29,90 (g) dos quais saturados 1,77 (g)dos quais insaturados 0,21 (g)
- Fibras 12,33 (g)
- Sódio 1.458,74 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g farinha de trigo duro
- 25 g fermento biológico fresco
- 250 ml água
- 100 g miolo de nozes
- 15 g sal
- 1 pitada açúcar
- 50 ml azeite extravirgem
Ferramentas
- Tigela
- Batedeira
- Panela
- Mesa de Trabalhos
Preparação
Além da farinha de semolina de trigo duro, você também pode usar aquela de semolina remacinada.
Dissolva o fermento biológico em 50 ml de água com três colheres de farinha e uma pitada de açúcar. Misture tudo e deixe fermentar até dobrar de volume.
Dissolva o sal na água restante, adicione à farinha e ao fermento junto com o azeite, amasse dobrando sobre si várias vezes.
Escalde as nozes por um minuto, pique-as grosseiramente.
Agora é preciso incorporar as nozes amolecidas, então, coloque sobre a tábua e trabalhe delicadamente a massa por alguns minutos até incorporar todas as nozes.
Divida a massa em quatro partes e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Faça cortes na superfície do pão e deixe crescer por mais trinta minutos, coberto.
Asse a 220° por 25 minutos.
E aqui está pronto o pão caseiro com nozes de Sorrento.
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Alternativas
Para preparar este pão com nozes, você pode tentar fazê-lo também com farinha de semolina remacinada. Mas, de qualquer forma, qualquer outro tipo de farinha pode funcionar, a escolha é sua.
