Pão de sêmola na Cookut, finalmente uma panela para assar o pão com a tampa. Pensando bem, com esta panela 8 em 1 cozinho de tudo, até doces, mas isso vocês descobrirão em breve. Hoje falamos de pão de sêmola: eu uso a farinha de sêmola aquela remacinada de trigo duro e acho que para preparar o pão é fantástica. Para preparar o pão é suficiente ter alguns ingredientes muito simples: farinha, água, fermento, sal. Unidos, obteremos uma massa que depois será assada no forno. Para isso, é preciso apenas usar ingredientes de qualidade e o ideal seria até mesmo assá-lo em forno a lenha, mas já nos contentamos em prepará-lo em casa. Esta do pão certamente é uma descoberta que revolucionou a vida do homem. Embora a descoberta do grão de trigo remonte a vinte mil anos atrás, na verdade mil anos depois foram os egípcios que fizeram pão pela primeira vez. Descubra minha resenha sobre a panela multifuncional Versilia de 28 cm 8 em 1 Cookut La Fabuleuse
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 388,47 (Kcal)
- Instrumentos 72,78 (g) dos quais açúcares 0,10 (g)
- Proteínas 15,64 (g)
- Gordura 6,71 (g) dos quais saturados 1,09 (g)dos quais insaturados 3,13 (g)
- Fibras 0,93 (g)
- Sódio 587,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar o pão de sêmola
- 1 kg farinha de sêmola de trigo duro remacinada
- 650 g água
- 1 tablete fermento fresco
- 15 g sal
- 30 g sementes de abóbora
- 20 g sementes de papoula
- 20 g azeite de oliva extra virgem
Ferramentas para preparar o pão
- Panela
- Tigela
- Cesto de fermentação
- Assadeira
- Cortador de pão
- Superfície de trabalho
- Faca
Passos para preparar o pão de sêmola na Cookut
Pelo menos uma vez por semana preparo o pão de sêmola: não abro mão do aroma e da crocância de uma bela fatia com sal e azeite.
Para preparar o pão de sêmola, utilizo 2 ferramentas que para mim são indispensáveis para um ótimo resultado: a batedeira, que me ajuda a misturar bem todos os ingredientes e faz o trabalho mais pesado para mim, e o cesto de fermentação. Hoje quis preparar um pão de sêmola com sementes de papoula e girassol.
Coloco na batedeira a farinha com o sal e as sementes de papoula e abóbora, ligo e misturo bem os ingredientes. Adiciono o fermento esfarelado com a água e o azeite de oliva. Deixo a massa na batedeira girar por 8 minutos, então despejo a massa na superfície de trabalho e faço algumas dobras. Deixo descansar e depois repito as dobras por 3 vezes. Divido a massa em duas e formo duas esferas, as coloco em dois cestos, os fecho e deixo descansar a noite toda na geladeira.
Ligo o forno a 225°C e coloco minha panela Cookut para aquecer (sem a alça obviamente, muito conveniente porque é removível). Retiro a panela do forno e coloco o pão fermentado. Com o cortador apropriado, faço vários cortes de decoração, cubro com a tampa e, ajudando-me com a alça, levo ao forno por 30 minutos.
Passado o tempo, retiro a tampa e deixo assar por mais 30 minutos sem tampa a 180°C. Repito a operação também com o segundo pão.
Aqui está, meu pão de sêmola na Cookut: crocante por fora e macio por dentro.
Conselhos
Como método de cocção, indico o prato de pizzoccheri valtellinesi na Cookut.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/pizzoccheri-valtellinesi-in-cookut/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/pizzoccheri-valtellinesi-in-cookut/
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FAQ (Perguntas Frequentes)
Quais são as farinhas sem glúten para as quais não é possível preparar o pão porque não fermentam?
A farinha como o milho, a soja, o milho, a aveia e a de cevada, somente se misturadas com a farinha de trigo, é possível utilizá-las para preparar o pão, caso contrário, não é possível fazê-las fermentar sozinhas.
Qual é a melhor maneira de conservar o pão por mais dias?
A melhor maneira de conservar o pão é o saco de papel ou de tecido. Não é possível armazená-lo em sacos plásticos porque pode mofar.
