Pão de sêmola rapidíssimo porque às vezes não temos todo o tempo que gostaríamos à disposição e, portanto, precisamos acelerar o processo, felizmente nem sempre. Devo dizer que não sou padeira, embora tenha trabalhado na gastronomia e restauração por 40 anos, mas preparo uma massa muito simples que, a qualquer momento, levando em conta o tempo de fermentação e cozimento, trago para a mesa para a família pão quente e crocante sem muitas expectativas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 384,32 (Kcal)
- Instrumentos 65,54 (g) dos quais açúcares 3,41 (g)
- Proteínas 15,06 (g)
- Gordura 7,23 (g) dos quais saturados 0,70 (g)dos quais insaturados 1,17 (g)
- Fibras 8,92 (g)
- Sódio 318,88 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 220 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg farinha de trigo duro
- 25 g fermento fresco
- 1 xícara de café azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de sopa sal
- 600 ml água
- 1 colher de sopa flocos de aveia (opcional)
- 1 colher de sopa sementes de abóbora (opcional)
Ferramentas
- Forma de Pão de Forma
- Batedeira Planetária
Etapas
Uso quase todos os dias minha super eficiente batedeira planetária que me ajuda na preparação de massas para doces e salgados. Peneiro a farinha e ao mesmo tempo dissolvo o fermento em água morna. Coloco na batedeira a farinha e adiciono a água com o fermento já dissolvido, ligo com o gancho e começo a girar lentamente, adiciono o azeite e por último o sal. Deixo misturar em velocidade média por 10 minutos e se precisar de mais água, adiciono. Depois do tempo, transfiro para uma tigela com tampa hermética, fecho e deixo descansar por 1 hora na cozinha.
Passadas as duas horas, divido a massa em duas partes, dou uma leve misturada e uma parte transfiro para a forma de pão de forma e polvilho os flocos de aveia por cima, obviamente é opcional, você pode usar sementes de sua preferência. Com a outra parte da massa levedada, formo um pãozinho com sementes de abóbora por cima e no momento de colocar no forno faço um corte lateral.
Deixo descansar coberto com toalhinhas o pão de sêmola por 1 hora. Acendo o forno a 230° e na parte alta coloco o pão para assar por 10 minutos, depois abaixo a temperatura para 180° e continuo a assar por mais 30 minutos.
Aqui está o meu pão de sêmola rapidíssimo
Acredite em mim… quando dizem bom como pão! Agora entendo porque
Sobre o fermento de padeiro
É assim chamado, fermento de padeiro, porque há muito tempo era produzido a partir dos resíduos da produção de cerveja. Exatamente de fungos microscópicos, hoje em dia, fazendo uma cultura industrial que transforma os açúcares em álcool etílico e dióxido de carbono, isso faz com que a massa inche e dobre de tamanho.
É assim chamado, fermento de padeiro, porque há muito tempo era produzido a partir dos resíduos da produção de cerveja. Exatamente de fungos microscópicos, hoje em dia, fazendo uma cultura industrial que transforma os açúcares em álcool etílico e dióxido de carbono, isso faz com que a massa inche e dobre de tamanho.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Pode-se preparar o pão de sêmola rapidíssimo sem sementes por cima?
Claro que pode-se preparar o pão de sêmola sem sementes por cima, os flocos de aveia ou as sementes de abóbora podem ser substituídos ou eliminados se não quiser adicioná-los.
