Pasta e grão-de-bico cremosa e sabe o que a deixa assim? Eu tenho um truque infalível que minha mãe também usava na cozinha, antes de adicionar a massa, ela tirava um copo de grão-de-bico cozido e no prato amassava com um garfo. Hoje em dia, com a tecnologia que temos, eu aproveito e não é pouco, faço o mesmo que minha mãe fazia, mas com o processador de alimentos e garanto que o resultado é surpreendente. Os grão-de-bico na cozinha, além de serem muito versáteis, incluindo a farinha de grão-de-bico, são verdadeiros tesouros de bem-estar com vitaminas e minerais como selênio, ferro, magnésio e vitaminas do grupo A e B. O grão-de-bico contém proteínas, carboidratos e lipídios. Constituem uma boa quantidade de proteínas comparáveis a um segundo prato e não apenas como vegetariano ou vegano, mas para todos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Panela de pressão, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 461,52 (Kcal)
- Instrumentos 51,77 (g) dos quais açúcares 3,17 (g)
- Proteínas 18,80 (g)
- Gordura 19,21 (g) dos quais saturados 2,73 (g)dos quais insaturados 4,25 (g)
- Fibras 11,22 (g)
- Sódio 27,58 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 380 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes necessários para preparar a pasta e grão-de-bico cremosa
- 150 g grão-de-bico seco
- 2 dentes alho
- 2 ramos alecrim
- 1 l água
- 30 g azeite extravirgem
- 100 g massa mista
- 1 pimenta-malagueta
Ferramentas necessárias para preparar a pasta e grão-de-bico cremosa
- Panela
- Panela de pressão
- Processador
Passos necessários para preparar pasta e grão-de-bico cremosa
Na noite anterior ao preparo da pasta e grão-de-bico, deixo o grão-de-bico de molho em água fria abundante. Na manhã seguinte, lavo-os e coloco na panela de pressão com um dente de alho e um ramo de alecrim, cozinho em fogo médio por 25 minutos a partir da fervura. Após o tempo, depois de verificar o cozimento, retiro um copo de grão-de-bico da água de cozimento e transformo em creme no processador. Coloco em uma panela o grão-de-bico com a água de cozimento, adiciono o sal e no momento que retoma a fervura adiciono a massa mista. Eu usei sobras de pacotes de massa aberta, até mesmo longa, quebrando-a. Enquanto isso, na panelinha, coloquei o azeite com o alho e o alecrim e os deixei dourar, depois adicionei à pasta e grão-de-bico juntamente com o creme de grão-de-bico preparado anteriormente.
Aqui está meu prato de pasta e grão-de-bico cremosa pronto.
Conselho útil
Para aqueles como eu que têm problemas de intolerâncias e alergias a níquel e cobalto, prefira sempre o grão-de-bico natural em potes de vidro quando for impossível utilizar secos e embebidos por você.
FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível fazer pasta e grão-de-bico cremosa com grão-de-bico enlatado já cozido?
Sim, fica bom igualmente, grão-de-bico enlatado é muito prático, os tempos de cozimento certamente são reduzidos, embora eu adore o grão-de-bico seco embebido e depois cozido.
