Peixe cabra-d’água à água-pazza, ou devo dizer Capão vermelho. Sua carne é firme e muito delicada e, devido ao tamanho da cabeça, a quantidade para consumo é sempre escassa. A Itália, com quilômetros e quilômetros de costa e muitos mercados de peixe, é famosa pela qualidade e variedade de peixe. Os pescadores cozinhavam nas embarcações com vinho branco e água do mar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Outono, Todas as estações
Ingredientes
- 500 g peixe do mar (Cabra-d'água)
- 250 g tomates pelados
- 1 dente alho
- 300 ml água
- 1 colher de sopa salsa picada
- 8 g sal
- 5 ml azeite extra virgem
Utensílios
- Frigideira
Preparação
Geralmente, peixes desse tamanho são limpos na peixaria. A única coisa a fazer, caso contrário, seria apenas eviscerá-los.
Comece a preparar a água-pazza. Em uma frigideira, doure o dente de alho com três colheres de azeite, adicione os tomates esmagados, o sal e a salsa.
Adicione a água e cozinhe em fogo alto por 15 minutos.
Adicione o peixe cabra-d’água à água-pazza, cozinhe com a tampa por 15 minutos.
Ao final do cozimento, adicione azeite extra virgem e salsa bem picada. Agora o Peixe cabra-d’água à água-pazza está pronto!
