Pesto de atum com limão e pecorino: assim resolvi o problema do molho da massa fria. Não o molho de sempre, mas algo saboroso e muito rápido de preparar. Conservado na geladeira, pode durar pelo menos 6 dias e não só para temperar a massa; eu muitas vezes uso para acompanhar as bruschettas junto com o aperitivo. Todos os ingredientes são facilmente encontrados e que todos temos em casa normalmente. Se preferirem substituir o pecorino romano pelo parmesão, certamente ficará delicioso também, mas com o pecorino tem aquele sabor especial e único que torna tudo mais apetitoso.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 222,68 (Kcal)
- Instrumentos 5,24 (g) dos quais açúcares 3,89 (g)
- Proteínas 7,51 (g)
- Gordura 19,87 (g) dos quais saturados 4,23 (g)dos quais insaturados 1,04 (g)
- Fibras 0,60 (g)
- Sódio 1.195,80 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 65 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes necessários para preparar o pesto de atum
- 30 g frutas secas (amêndoas, nozes, pinoli)
- 70 g atum em óleo
- 50 g suco de limão (e raspas)
- 10 g manjericão
- 40 g pecorino romano
- 65 g azeite de oliva extravirgem
- 6 g sal fino
Ferramentas úteis para preparar o pesto de atum
- Processador de alimentos
Passos para preparar o pesto de atum com limão e pecorino
Para preparar o pesto de atum, limão e pecorino, são necessárias frutas secas e eu usei o que tinha em casa: nozes com amêndoas e pinoli, mas é claro que você pode usar apenas um tipo ou até mesmo mudar e usar outros tipos. A escolha é sua de acordo com seu gosto.
Para não escurecer o pesto, descasquei as amêndoas e nozes mergulhando-as por alguns minutos em água fervente, assim a pele sai rapidamente. Cortei o pecorino em pedaços, ralei a casca do limão e depois extraí o suco e os coloquei no processador junto com o atum. Lavei e sequei o manjericão, rasguei com as mãos e adicionei aos outros ingredientes no processador, sal e azeite de oliva extravirgem, naturalmente.
Intermitentemente, triturei todos os ingredientes e, somente quando estavam bem misturados, coloquei o pesto em um pote e o conservei na geladeira até o momento de usar.
E aqui está ele, pronto e perfumadíssimo, o pesto de atum com limão e pecorino.
