Pesto de nozes e ricota, molho perfeito para torradas, e para a massa então! Esta é uma receita rápida e simples de preparar exatamente no mesmo tempo em que a água ferve para a massa. O pesto de nozes e ricota é uma receita símbolo da culinária da Ligúria, como os “Croxetti”, um formato de massa típico também da Ligúria. A origem dos Croxetti é muito antiga, as famílias nobres da época pediam aos seus cozinheiros que colocassem o brasão da família na massa para lembrar aos comensais quem dominava o território. Você encontrará outras receitas no meu blog.giallozafferano.itvaipinacucina. Este pesto também pode ser usado para torradas de polenta passadas no forno com uma camada de pesto. Você também pode se interessar pelo pesto com manjericão, aqui está a minha versão de pesto-alla-genovese.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 100 g miolos de nozes
- 2 fatias pão de forma branco
- dentes alho
- 100 g ricota de ovelha
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 1 leite integral
Ferramentas
- Liquidificador / Mixer
Preparação
A primeira operação e a mais demorada é remover a pele das nozes. Escalde os miolos de nozes por alguns minutos em água fervente, escorra-os e retire as peles. Enquanto isso, molhe as fatias de pão no leite e esprema-as, coloque no liquidificador os miolos de nozes, o pão embebido, a ricota, o alho picado, o sal e o azeite, comece a bater até que o pesto fique liso e homogêneo, se necessário, adicione mais azeite.
Pronto! Nosso pesto de nozes e ricota está pronto.
Siga-me no blog, amanhã você encontrará o prato principal de “Croxetti al pesto di nozes”
