Pesto radicchio e nozes, tudo nasce a partir da ideia do clássico pesto alla genovese, feito com o manjericão muito fácil, mudando os ingredientes preparamos um pesto que nos permite temperar a massa e não só. Utilizando certamente o que temos mais à mão e sem nunca inventar nada que já não se tenha visto. Assim nasce o pesto de radicchio e nozes, da necessidade de usar, evidentemente, um pé de radicchio solitário e abandonado na geladeira e algumas nozes que, passadas as festas, haviam ficado no cesto sem uso. E aqui está um pesto delicioso, feito com azeite extravirgem, sal, pimenta, radicchio e nozes, para quem ama sabores um pouco amargos, realmente extraordinário e benéfico.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 432,83 (Kcal)
- Instrumentos 4,95 (g) dos quais açúcares 1,44 (g)
- Proteínas 10,66 (g)
- Gordura 42,10 (g) dos quais saturados 6,63 (g)dos quais insaturados 2,12 (g)
- Fibras 1,74 (g)
- Sódio 620,83 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 140 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar o pesto radicchio e nozes
- 280 g Radicchio
- 120 g Miolo de nozes
- 80 g parmesão
- 80 ml Azeite extravirgem
- 5 g Sal
- 1 pitada Pimenta
Ferramentas
- Liquidificador
- Quebra-nozes
Preparação do pesto
Veja como simples e poucos ingredientes, sem cozimento, se transformam em um delicioso pesto.
Triture as nozes grosseiramente no triturador, não precisa moer fino
Dê apenas algumas voltas para quebrá-las
Retire as nozes e sem lavar o triturador adicione o radicchio cortado em pedaços
Moa o radicchio bem fino
Adicione o azeite com o sal, o parmesão com uma pitada de pimenta e bata por alguns minutos até se tornar um pesto cremoso e homogêneo.
Bom para temperar a massa ou para espalhar em bruschettas
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/pesto-pantesco-ricetta-facile/
Alternativa
Prepara também o pesto pantesco, uma ideia gostosa para fazer sem cozimento. https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/pesto-pantesco-ricetta-facile/
Prepara também o pesto pantesco, uma ideia gostosa para fazer sem cozimento. https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/pesto-pantesco-ricetta-facile/
Posso colocar amêndoas no lugar das nozes no pesto radicchio e nozes?
Sim, claro que pode colocar amêndoas, certamente o sabor não será o mesmo, mas ficará bom igualmente.
