Piadina romagnola sem gordura animal, simplesmente porque naquele momento não tinha gordura animal e, portanto, usei azeite de oliva extra virgem, e o resultado não foi tão diferente na minha opinião, enquanto para um romagnolo as tradições são respeitadas. Mas nem todos gostam de gordura animal e, portanto, experimentando essa receita com óleo, gostei muito, então decidi preparar pelo menos uma vez por semana a piadina romagnola sem gordura animal.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Emília-Romanha
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 309,00 (Kcal)
- Instrumentos 55,86 (g) dos quais açúcares 0,77 (g)
- Proteínas 7,21 (g)
- Gordura 8,46 (g) dos quais saturados 1,32 (g)dos quais insaturados 1,09 (g)
- Fibras 9,83 (g)
- Sódio 169,05 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 105 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g farinha
- 150 g água
- 30 g azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada bicarbonato
- q.b. sal
Ferramentas
- Frigideira
- Tigela
- Tabua de amassar
- Rolo de massa
- Garfo
Passos
Se não tiver pão em casa, preparar a piadina pode ser um bom substituto, rápido e muito fácil sem necessidade de fermentação.
Coloque em uma tigela, mas também pode ser diretamente na tábua de amassar, a farinha com o óleo,
a água com o sal
e também adicionei uma pitada de bicarbonato.
Misture grosseiramente até obter uma massa macia e elástica com todos os ingredientes
Forme uma bola
Deixe descansar por 30 minutos coberto
Após 30 minutos, divida a massa em 4 partes e forme bolinhas.
Com a ajuda do rolo de massa, abra uma bolinha de massa e cozinhe na chapa ou frigideira bem quente, vire e quando estiver cozida, continue com as outras.
E está pronta a piadina romagnola sem gordura animal para conservar ou rechear a gosto.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Por que se coloca bicarbonato na piadina?
Para obter uma piadina crocante, adiciona-se bicarbonato à massa.
Querendo rechear a piadina com squacquerone, como substituir se não encontrar?
Se não encontrar squacquerone, pode substituí-lo por stracchino ou crescenza
