Pimentões e berinjelas recheados abertos ao meio e assados no forno com muitos legumes, aromas e pão ralado. Eu sei que a temporada de pimentões e berinjelas acabou, mas não consigo resistir! São muito gostosos e, na cozinha, podem ser preparados de mil maneiras, mesmo errando e qualquer receita, cozimento ou método, eles sempre ficam bons. Eu simplesmente os preparo assim, abertos e temperados e assados no forno, às vezes também uso para temperar a massa.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 260,47 (Kcal)
- Instrumentos 23,24 (g) dos quais açúcares 8,14 (g)
- Proteínas 5,24 (g)
- Gordura 16,82 (g) dos quais saturados 2,86 (g)dos quais insaturados 0,90 (g)
- Fibras 5,28 (g)
- Sódio 1.881,23 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 195 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar pimentões e berinjelas recheados
- 2 berinjelas
- 2 pimentões
- 40 g pão ralado
- 30 ml azeite de oliva extravirgem
- 8 g sal
- 2 maços manjericão
- 10 g alcaparras com sal
- 10 azeitonas pretas
- 1 colher pecorino (ralado)
Ferramentas necessárias para preparar pimentões e berinjelas
- Tábua de corte
- Assadeira
- Tigela
Passos para preparar pimentões e berinjelas
Lavo todos os aromas e as berinjelas com os pimentões. Divido ao meio, no sentido do comprimento, os pimentões e as berinjelas. Retiro as sementes dos pimentões e, nas berinjelas, faço cortes cruzados no comprimento. Em uma tigela, coloco o pão ralado, o manjericão picado com o alho, lavo as alcaparras do sal e, junto com as azeitonas, pico finamente. Adiciono o pecorino com uma pitada de sal e um fio de azeite de oliva. Divido esse tempero sobre os pimentões e berinjelas, coloco mais um fio de azeite por cima e levo ao forno a 190 °C por 30 minutos. Após esse tempo, deixe descansar por um momento e sirva ainda quente.
Pimentões e berinjelas recheados
Mais do que um acompanhamento preparado assim, torna-se um segundo prato de pimentões e berinjelas recheados, para preparar e consumir também no dia seguinte. Pode ser guardado na geladeira por até dois dias em um recipiente hermeticamente fechado
Mais do que um acompanhamento preparado assim, torna-se um segundo prato de pimentões e berinjelas recheados, para preparar e consumir também no dia seguinte. Pode ser guardado na geladeira por até dois dias em um recipiente hermeticamente fechado
