Pizza Sarda Prazzira ou Mustazzeddu, estamos na fantástica ilha da Sardenha e naturalmente este é um prato típico. Na praça de San Vito, realiza-se uma importante festa, a famosa e grande ” Sagra de sa Prazzira”. Naturalmente, também em outras cidades próximas ocorrem festas semelhantes, como, por exemplo, em Sulcis Iglesiente o nome da pizza sarda é Mustazzeddu e não inclui as berinjelas. Desde o primeiro momento em que experimentei a pizza sarda Prazzira ou Mustazzeddu, me apaixonei por sua delícia e facilidade: é recheada com tomates e berinjelas, em alguns casos até com outros ingredientes, tempera-se os tomates cortados ao meio com alho, azeite de oliva extravirgem e bastante manjericão. Aqui está minha humilde versão, meu carro-chefe sempre presente em noites de verão no jardim com amigos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sardenha
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão e Outono
- Potência 236,86 (Kcal)
- Instrumentos 38,12 (g) dos quais açúcares 8,80 (g)
- Proteínas 8,06 (g)
- Gordura 6,00 (g) dos quais saturados 0,63 (g)dos quais insaturados 0,05 (g)
- Fibras 5,16 (g)
- Sódio 1.052,42 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo duro
- 350 ml Água
- 15 g Fermento biológico fresco
- 2 colheres Azeite de oliva extravirgem
- 15 g Sal
- 800 g Tomatinhos
- 1 dente Alho
- 1 maço Manjericão
- 30 ml Azeite de oliva extravirgem
- 12 g Sal
Ferramentas
- Planetária
- Rolo de massa
- Tabuleiro
- Tigela
- Forma
- Papel manteiga
Preparo
Coloque na planetária a farinha, o fermento e o óleo, adicione a água e comece a trabalhar a massa, por último adicione o sal.
Quando a massa estiver lisa, retire-a da batedeira.
Coloque a massa em uma tigela e cubra com filme plástico, deixe até dobrar de volume, cerca de 1 hora
Enquanto a massa cresce, lave e corte ao meio os tomatinhos, outros tipos de tomates também podem servir, desde que estejam maduros, tempere-os com sal, azeite de oliva, alho e bastante manjericão.
Com o rolo de massa, estenda a massa grande o suficiente para que você possa dobrar as bordas em direção ao centro.
Coloque a massa estendida sobre a forma com papel manteiga e despeje os tomates temperados, dobre a massa e deixe uma abertura no centro. Regue com azeite.
Preaqueça o forno a 190°C e asse por 40 minutos a perfumada pizza Sarda prazzira ou mustazzeddu.
Naturalmente, a mesma pizza pode ser temperada com legumes à sua escolha, como chicória ou brócolis, mas qualquer outro vegetal pode servir.
Aqui estão as pizzas prontas!
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