Polenta branca e cogumelos mistos, um prato único e sob o ponto de vista dietético todos os cogumelos, tanto cultivados quanto os silvestres, são pobres em calorias, ricos em água e sais minerais. Portanto, eles se compensam com a polenta que hoje preparei, mas branca, típica da região do Vêneto. A polenta branca é feita a partir da moagem do milho branco chamado também de Biancoperla, mais delicado em comparação com o milho amarelo, portanto, mais fácil de combinar com sabores e cores mais intensas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Outono
- Potência 239,75 (Kcal)
- Instrumentos 33,40 (g) dos quais açúcares 3,35 (g)
- Proteínas 7,82 (g)
- Gordura 10,02 (g) dos quais saturados 1,41 (g)dos quais insaturados 0,25 (g)
- Fibras 3,92 (g)
- Sódio 144,85 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g polenta, cozida (branca)
- 300 g cogumelos (mistos)
- 10 g cogumelos porcini secos
- 1 dente alho
- 20 ml azeite de oliva extra virgem
- 1 pimenta vermelha picante (fresca)
- 1 colher de sopa salsa picada
Ferramentas
- Frigideira
- Caneca Medidora
Passos
Sabe-se que o cogumelo por excelência é o porcini, mas não nos esqueçamos que há outros cogumelos bons como os shimeji e os ovoli, e outras qualidades mais econômicas e cultivadas como os pleurotus e os champignon. Após raspar o caule, lave os pleurotis e os champignon, agora eles estão prontos para o cozimento.
Coloque os cogumelos porcini secos em água quente por 5 minutos.
Troque a água novamente e deixe por mais 10 minutos.
Esprema os cogumelos e depois de dourar o alho em uma frigideira com azeite, adicione-os e deixe dourar, adicione os cogumelos mistos e cozinhe por alguns minutos, você verá que eles liberarão bastante água, retire a tampa e deixe secar.
Demorará 20 minutos para cozinhar os cogumelos, no final do cozimento, polvilhe com a salsa picada e, enquanto isso, corte a polenta branca já cozida em fatias, passe na frigideira e toste de ambos os lados.
Divida a polenta quente em dois pratos e despeje os cogumelos por cima, adicione um fio de azeite e pimenta.
Aqui está a polenta branca com cogumelos mistos pronta.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por quanto tempo posso deixar a polenta cozida?
A polenta pode ser conservada na geladeira por dois dias, coberta e obviamente resfriada à temperatura ambiente antes.
Como faço para soltar a polenta do fundo da panela?
Para soltar a polenta do fundo da panela, basta adicionar água e sabão e deixá-la ferver por alguns minutos, deixar esfriar e ela se soltará sozinha.
Por quanto tempo a farinha de milho se mantém?
A farinha de milho deve ser consumida em pouco tempo, infelizmente tende a oxidar, por isso é melhor conservá-la por 2 meses em recipientes de vidro em um local seco e fresco.
Quem pode consumir polenta?
A polenta é um alimento adequado para todas as idades, sendo muito digerível e pobre em proteínas se não for combinada com outros alimentos como queijo, carne ou peixe.
Qual é o período certo para consumir polenta?
O período certo para consumir polenta é certamente o inverno, já que é combinada com molhos de carne, peixe ou queijos substanciais como o gorgonzola.
