Puntarelle e radicchio refogados, há muito tempo falamos de puntarelle e radicchio neste blog nas várias receitas que gradualmente realizei. Então hoje quero falar sobre a importância de não desperdiçar comida e como recuperá-la na cozinha com receitas simples e pouco exigentes. Como esta que fiz hoje com ingredientes que já tinha em casa e que na minha cozinha não podem faltar. Eu poderia abrir mão de muitas coisas, como desistir do pão ou da massa, mas só por um dia, obviamente. No entanto, não me peçam para abrir mão dos vegetais e, principalmente, do radicchio, porque não, não abro mão.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 400 g puntarelle (somente folhas)
- 50 g radicchio
- 35 g azeite de oliva extravirgem
- 1 dente alho
- 1 pimenta vermelha picante
- 5 g sal
Ferramentas
- Frigideira
- Pinça
- Centrífuga
Passos
Estas são as folhas das minhas puntarelle que eu não jogo fora, mas corto em duas ou três partes depois de lavá-las, e faço o mesmo com quatro folhas de radicchio.
Coloco na frigideira o azeite com um dente de alho e um pedacinho de pimenta. Assim que estiver quente, coloco as puntarelle e o radicchio, coloco a tampa e baixo o fogo. Deixo cozinhar por 20 minutos, mexendo com frequência.
Quase no final do cozimento, adiciono o sal, mexo e deixo destampado para secar eventuais resíduos de água de cozimento. Dez minutos e as puntarelle e o radicchio estão prontos.
Se você não gosta muito de picante, evite adicionar a pimenta.
Aqui estão prontas as puntarelle e o radicchio refogados.
Um acompanhamento fantástico que também pode se tornar um molho para um prato de espaguete. Experimente.
Conselhos
Gostaria de recomendar um belo prato de radicchio cozido na airfryer, fantástico.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/radicchio-cotto-in-friggitrice/
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Perguntas Frequentes (FAQ)
O radicchio, uma vez cozido, sempre permanece amargo?
Absolutamente não, algumas variedades de radicchio cru ficam mais doces ao cozinhar e às vezes são pouco amargas mesmo sem cozimento.
É possível ferver as puntarelle e o radicchio antes?
Eu diria que não, são tão macias que em menos de meia hora estão prontas.
