Receita de pesto de limão realmente simples e fácil, sem cozimento e pronta em poucos segundos. Fiquei muito surpreso ao descobrir que, segundo os últimos estudos genéticos, o limão, como árvore e como fruto, é um híbrido, mais precisamente um cruzamento entre o cidreiro e a laranja amarga. A origem do limão é um tanto incerta, mas um dos primeiros lugares a cultivá-lo parece ter sido a China, enquanto outros estudiosos, baseando-se nas representações de alguns mosaicos e afrescos em Pompeia, acreditam que foram os antigos romanos que cultivaram os limões. Enquanto isso, os árabes, inicialmente no século XII, usavam os limões como plantas ornamentais, mas foi um médico escocês no século XVIII que descobriu que o suco de limão, ácido cítrico, curava os pacientes com escorbuto. De qualquer forma, juntei alguns ingredientes e resultou em um concentrado de sabor e delícia, ideal para temperar massas ou para bruschettas quentes.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 377,67 (Kcal)
- Instrumentos 2,52 (g) dos quais açúcares 1,36 (g)
- Proteínas 6,90 (g)
- Gordura 38,52 (g) dos quais saturados 5,14 (g)dos quais insaturados 0,78 (g)
- Fibras 2,37 (g)
- Sódio 336,38 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 70 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 limões (casca e suco)
- 30 g parmesão ralado
- 80 g amêndoas sem pele
- 4 cubos gelo
- 1 dente alho
- 2 ramos hortelã
- 4 ramos manjericão
- 110 g azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
Ferramentas
- Processador de alimentos
Passos
Coloco no processador de alimentos o parmesão com o alho, o manjericão e a hortelã, as amêndoas sem pele com uma pitada de sal.
Adiciono o suco de limão com a casca ralada,
o óleo,
Por último, adiciono três cubos de gelo, ligo o processador de alimentos por alguns segundos em intervalos. Aqui está pronto o meu pesto de limão, ideal para bruschettas ou para temperar massas, sem cozimento e pronto em poucos segundos. Se não quiser usar amêndoas, pode usar pinhões ou outras frutas secas como castanhas de caju.
Aqui está pronto o pesto de limão
FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível usar nozes para o pesto de limão?
Claro, é possível usar nozes para o pesto de limão, contanto que sejam frescas, pois o sabor forte das nozes muito maduras mudaria completamente o sabor.
