Repolho e grão-de-bico: acompanhamento fácil e delicioso, e com o frio de janeiro e fevereiro é realmente ideal. À família dos repolhos pertencem não apenas o repolho preto, o repolho branco, o repolho chinês, os brotos de Bruxelas, mas também o repolho savoy, que será o que eu usarei hoje para prepará-lo refogado com grão-de-bico e alho-poró. O repolho savoy é um dos mais utilizados no inverno pela grande quantidade de vitaminas C e A, mas também pelo conteúdo de fósforo, potássio e cálcio, e obviamente não só.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 500 g repolho savoy
- 30 g alho-poró
- 160 g grão-de-bico cozido, fervido
- 40 g azeite extra virgem
- 8 g sal fino
- 1 pimenta vermelha picante
- 1 copo água
Ferramentas
- Panela
- Colher de pau
- Tábua de corte
- Faca
Passos
Se usar grão-de-bico seco, coloque-o de molho em água com uma pitada de bicarbonato por uma noite inteira. De manhã, após lavá-lo, coloque-o na panela com um dente de alho, sal e um ramo de alecrim fresco, e deixe ferver por 30/40 minutos. Ou use grão-de-bico enlatado no natural, como fiz hoje.
Lave as folhas do repolho savoy e corte-as em tiras.
Na panela, coloquei o azeite com o alho-poró cortado em fatias finas e um pedaço de pimenta vermelha picante. Em seguida, coloquei o repolho savoy e deixei dourar levemente, mexendo frequentemente por 10 minutos em fogo alto. Salguei o repolho e adicionei um copo de água. Com a tampa e em fogo baixo, deixei cozinhar por 20 minutos. Removi a tampa e adicionei o grão-de-bico escorrido da água de conservação, continuando o cozimento por mais 10 minutos.
Aqui está pronto o repolho e grão-de-bico: acompanhamento fácil e delicioso.
Dicas
Gostaria de dar uma pequena dica para preparar um antepasto com repolho cru, muito simples, com romã e sementes de gergelim e girassol.
Insalata verza e melograno
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FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível preparar o acompanhamento com grão-de-bico usando repolho cru?
Sim, claro. O repolho cru com grão-de-bico é delicioso e é um acompanhamento bom e saudável.
