Repolho verza e grão-de-bico: acompanhamento fácil e delicioso, e com o frio de janeiro e fevereiro é mesmo o ideal. À família dos repolhos pertencem não só a couve-negra, o repolho, o repolho chinês, as couves-de-bruxelas, mas também o repolho verza, que é o que vou usar hoje para cozinhá-lo refogado com grão-de-bico e alho-poró. O repolho verza é um dos mais utilizados no inverno pela grande quantidade de vitaminas C e A, além do conteúdo de fósforo, potássio e cálcio, e claro, não só isso.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 171,23 (Kcal)
- Instrumentos 16,27 (g) dos quais açúcares 3,66 (g)
- Proteínas 5,42 (g)
- Gordura 10,44 (g) dos quais saturados 1,35 (g)dos quais insaturados 0,08 (g)
- Fibras 6,33 (g)
- Sódio 815,18 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 130 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g repolho verza
- 30 g alho-poró
- 160 g grão-de-bico cozido, fervido
- 40 g azeite extravirgem de oliva
- 8 g sal fino
- 1 pimenta vermelha picante
- 1 copo água
Ferramentas
- Panela
- Colher de pau
- Tábua de cortar
- Faca
Passos
Se usar grão-de-bico seco, deixe-o de molho em água com uma pitada de bicarbonato por uma noite inteira. De manhã, depois de enxaguar, coloque-o na panela com um dente de alho, sal e um ramo de alecrim fresco, e deixe ferver por 30/40 minutos. Ou use grão-de-bico em conserva ao natural, como eu usei hoje.
Lave as folhas do repolho verza e corte-as em tirinhas.
Na panela coloquei o azeite com o alho-poró cortado em fatias finas e um pedaço de pimenta picante. Coloquei logo também o repolho verza e deixei dourar levemente, mexendo com frequência por 10 minutos em fogo alto. Salpiquei o repolho com sal e juntei um copo de água. Com a tampa e em fogo baixo deixei cozinhar por 20 minutos. Tirando a tampa, acrescentei o grão-de-bico escorrido da água de conserva, continuando o cozimento por mais 10 minutos.
E pronto: repolho verza com grão-de-bico — um acompanhamento fácil e delicioso.
Dicas
Quero dar uma dica rápida para preparar uma entrada com repolho cru, super simples, com romã e sementes de gergelim e girassol.
Insalata verza e melograno
Insalata verza e melograno
FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível preparar o acompanhamento com grão-de-bico usando repolho cru?
Sim, claro. O repolho cru com grão-de-bico é delicioso e é um acompanhamento gostoso e saudável.
