Receitas Deliciosas

Ribollita na Slow Cooker

in cucina con pina

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Ribollita na Slow Cooker para um sabor diria único, os vegetais cozidos com o método de baixa temperatura e cozimento lento adquirem um sabor antigo como aquele que as avós preparavam, as sopas na panela de terracota cozinhando com o fogo da lareira e durante toda a tarde até o jantar. Eu já havia preparado anteriormente a Ribollita toscana, deliciosa e trabalhosa, sempre vale a pena se esforçar uma manhã inteira para prepará-la, mas devo dizer que esta a superou de longe em sabor.

  • Dificuldade: Média
  • Custo: Médio
  • Tempo de preparação: 50 Minutos
  • Porções: 10
  • Métodos de cozimento: Cozimento lento
  • Culinária: Regional Italiana
  • Região: Toscana
  • Sazonalidade: Outono, Inverno
159,23 Kcal
calorias por porção
Informação Fechar
  • Potência 159,23 (Kcal)
  • Instrumentos 27,31 (g) dos quais açúcares 5,14 (g)
  • Proteínas 6,15 (g)
  • Gordura 4,21 (g) dos quais saturados 0,60 (g)dos quais insaturados 0,17 (g)
  • Fibras 6,33 (g)
  • Sódio 683,75 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 280 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

  • 100 g fagiolina del Trasimeno
  • 1 talo aipo
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 2000 l água
  • 6 g sal
  • 500 g couve negra
  • 750 g repolho
  • 1 chalota
  • 1 cebola
  • 30 g alho-poró
  • 1 cenoura
  • 1 talo aipo
  • 500 g batatas
  • 40 g azeite extra virgem
  • 10 g sal
  • 250 g polpa de tomate

Ferramentas

  • Slow cooker
  • Caçarola
  • Picador

Passos

  • Com dois litros de água, os feijões do purgatório deixados de molho na noite anterior, a cenoura, a cebola e o aipo preparo um litro e 700 de caldo. Cem gramas de feijões após uma noite de molho se tornam 200 gramas.

  • Na caçarola com o azeite douro os temperos: cebola, cenoura, aipo, alho-poró e chalota tudo cortado super fino, eu me ajudei com o picador com corda.

  • Após lavar bem a couve negra e o repolho, eu os corto em pedaços e os deixo escorrer.

  • Ao refogado já dourado adiciono a polpa de tomate.

  • Adiciono a couve negra e o repolho cortados,

  • coloco também as batatas descascadas e cortadas em pedaços e os feijões, lembre-se de deixar uma xícara de lado.

  • Filtrei o caldo dos feijões e as verduras do cozimento coloquei

  • no picador junto com a xícara de feijões (previamente deixada de lado)

  • triturei tudo

  • e adicionei ao restante dentro da Slow Cooker.

  • Iniciei a Slow Cooker no modo Low (que exige tempos de cozimento mais longos) e configurei o timer para 8 horas.

  • Eis como se apresenta minha ribollita na Slow Cooker recém pronta.

  • Se desejar, pode adicionar pimenta malagueta e um pouquinho de azeite extra virgem cru.

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in cucina con pina

Meu nome é Pina e minha paixão é a comida e a culinária em geral. No blog, eu me dedico a pratos regionais, como os da minha Sicília, a terra onde nasci. Mas também a pratos do Lácio, a terra que me acolhe há mais de 40 anos, mas, em geral, eu me ocupo de todas as regiões italianas. Viajar e conhecer são minha segunda paixão e, portanto, no meu blog não poderiam faltar pratos do "Mundo". Meu blog é dividido em seções simples e essenciais, como entradas, primeiros pratos, segundos pratos, acompanhamentos, pães e fermentados, geleias e conservas, vinhos e adegas e, obviamente, viagens, sobremesas e, por último, não poderia faltar um espaço dedicado ao gluten free. Receitas fáceis, explicadas passo a passo e sempre atualizadas.

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