Risoto de aspargos e tomates secos, o suficiente para dar aquele sabor a mais que faz a diferença! Últimos tomates secos da temporada passada, a partir de agora esperamos os da próxima preparação em agosto, quando os tomates estão no auge da sazonalidade. Quanto aos aspargos, todos sabemos que este é o período de colheita. Este legume possui propriedades diuréticas, pois estimula diretamente os rins, e é por isso que não se deve consumir em grandes quantidades habitualmente para quem sofre disso, pois tem efeito irritante para os rins. Mas infelizmente a sazonalidade dos aspargos é tão curta que, felizmente, não se torna um grande problema. Assim, hoje vamos preparar um belo risoto de aspargos e tomates secos. Além desses dados técnicos que são facilmente encontrados em livros, eu mesma obtive após várias pesquisas e posso acrescentar que os aspargos são realmente bons e versáteis na cozinha.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 298,07 (Kcal)
- Instrumentos 53,01 (g) dos quais açúcares 7,62 (g)
- Proteínas 8,16 (g)
- Gordura 7,11 (g) dos quais saturados 1,09 (g)dos quais insaturados 0,47 (g)
- Fibras 5,01 (g)
- Sódio 1.061,08 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 270 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g aspargos
- 40 g tomates secos
- 25 g cebola
- 150 g arroz Carnaroli
- 8 g sal
- 20 g azeite de oliva extra virgem
- 600 ml água
- 1 pitada pimenta
- 1 pitada tomilho
Ferramentas
- Liquidificador
- Concha
- 2 Tigelas
- Caçarola
- Panela pequena
Preparação
Limpei e cortei os aspargos em rodelas. Na caçarola, cortei a cebola em fatias finas e, após alguns minutos de cozimento, adicionei os aspargos.
Depois de reidratar os tomates secos com água quente, cortei-os em pedacinhos.
Você pode preparar um caldo de legumes para o risoto, senão água salgada fervente também serve. Eu adicionei uma concha de água fervente e metade dos tomates secos picados e cozinhei tudo coberto por 10 minutos.
Antes de adicionar o arroz, retirei duas conchas de aspargos cozidos com um pouco de sua água de cozimento.
Refogo o arroz com os aspargos cozidos até que fiquem secos, então começo a adicionar água fervente aos poucos até o arroz ficar cozido, cerca de 12 minutos.
Bato os aspargos que reservei antes.
Adiciono o creme de aspargos ao risoto.
Adiciono o restante dos tomates secos picados e um fio de azeite extra virgem
Viu como é simples preparar o risoto de aspargos e tomates secos.
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