Receitas Deliciosas

Risoto de camarão rápido

in cucina con pina

•

in

Risoto de camarão rápido, deliciosos mesmo sem preparar o bisque. O bisque é uma sopa que pode ser usada como caldo de cozimento para preparar uma receita como o risoto, de origem francesa e para prepará-lo são usados exclusivamente crustáceos. Ao contrário do fumet, que é preparado com crustáceos e qualquer outro peixe em geral, é mais líquido e é usado na preparação do risoto em vez do simples caldo ou água. O bisque, por outro lado, é mais denso e pode ser usado para a preparação do risoto em vez do caldo ou água, ou simplesmente como um primeiro prato de sopa.

  • Dificuldade: Muito fácil
  • Custo: Médio
  • Tempo de preparação: 30 Minutos
  • Porções: 2
  • Métodos de cozimento: Fogão
  • Culinária: Italiana
  • Sazonalidade: Natal
426,53 Kcal
calorias por porção
Informação Fechar
  • Potência 426,53 (Kcal)
  • Instrumentos 50,58 (g) dos quais açúcares 2,28 (g)
  • Proteínas 14,69 (g)
  • Gordura 14,89 (g) dos quais saturados 2,12 (g)dos quais insaturados 0,24 (g)
  • Fibras 0,86 (g)
  • Sódio 133,32 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 235 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

  • 12 camarões grandes
  • 120 g arroz Carnaroli
  • 1 copo vinho branco
  • 1 anchova em sal
  • 30 ml azeite de oliva extra virgem
  • Meia limão (casca ralada)
  • 1 dente alho
  • 1 colher salsinha picada

Utensílios

  • Caçarola
  • Panela
  • Colher de madeira

Passos

  • Deixe o alho picado murchar em uma caçarola com duas colheres de azeite evo. Adicione o arroz, deixe-o tostar por alguns momentos, regue com o vinho branco seco, mexa e deixe evaporar. Comece a cozinhar o risoto adicionando aos poucos o caldo quente (que preparo com uma simples cenoura, cebola e aipo e as cabeças dos camarões em um litro de água e sal) até que o arroz esteja cozido. Adicione os camarões e mexa com uma colher de madeira. Retire a caçarola do fogo e polvilhe com salsinha e pimenta-do-reino moída na hora.

  • Antes de servir o risoto de camarão, deixe-o descansar por alguns minutos na caçarola.

FAQ (Perguntas e Respostas)

  • Por que se usa gelo para preparar o caldo de peixe, fumet ou bisque?

    O gelo cria um choque térmico no caldo quente que ajuda o peixe a liberar todos os seus aromas.

Author image

in cucina con pina

Meu nome é Pina e minha paixão é a comida e a culinária em geral. No blog, eu me dedico a pratos regionais, como os da minha Sicília, a terra onde nasci. Mas também a pratos do Lácio, a terra que me acolhe há mais de 40 anos, mas, em geral, eu me ocupo de todas as regiões italianas. Viajar e conhecer são minha segunda paixão e, portanto, no meu blog não poderiam faltar pratos do "Mundo". Meu blog é dividido em seções simples e essenciais, como entradas, primeiros pratos, segundos pratos, acompanhamentos, pães e fermentados, geleias e conservas, vinhos e adegas e, obviamente, viagens, sobremesas e, por último, não poderia faltar um espaço dedicado ao gluten free. Receitas fáceis, explicadas passo a passo e sempre atualizadas.

Read the Blog