Rolinhos de Anchovas e Abobrinhas, prato saboroso de peixe e vegetais, eu diria um segundo prato completo. O peixe é um dos alimentos mais completos, é rico em vitaminas, minerais como cálcio, fósforo, ferro e iodo. Em particular, como neste caso com as anchovas, peixe azul, é rico em ácidos graxos “omega-3”. Para quem quer cozinhar peixe, como reconhecer a frescura continua sendo um enigma, na dúvida, prefira um peixe congelado de ótima qualidade a um peixe supostamente fresco! Os Rolinhos de anchovas e abobrinhas podem ser servidos como segundo prato, mas também são ótimos como entrada para um almoço ou jantar à base de peixe. Eu poderia sugerir um primeiro prato de peixe como o espaguete anchovas e miolo de pão, neste caso estamos falando de anchovas em salmoura. Siga-me na minha página do Facebook para ficar atualizado com todas as minhas receitas, aqui está https://www.facebook.com/InCucinaConPina/.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 800 kg anchovas
- 4 abobrinhas
- 150 g farinha de rosca
- q.b. salsinha
- 30 g pecorino romano
- 1 raspas de limão
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 01 dentes alho
- q.b. sal
Ferramentas
- Mandolina
- Tigela
- Assadeira
- Palitos de dente
Preparação
Para filetar as anchovas use uma faca pequena e afiada, abra a barriga das anchovas da cabeça até a cauda e, com a ajuda do polegar, retire a espinha tomando cuidado para não quebrar os filés, retire a espinha junto com a cabeça. Lave e fatie com a mandolina as abobrinhas no sentido do comprimento. Prepare a farinha de rosca com salsinha, sal, raspas de limão, pecorino, alho picado e algumas fatias de abobrinha cortadas em cubos pequenos.
Coloque o azeite na mistura de farinha de rosca e prepare os rolinhos.
Coloque sobre cada fatia de abobrinha um filé de anchova e uma pequena porção de farinha de rosca temperada.
Enrole as anchovas com as abobrinhas e prenda com um palito de dente.
Leve ao forno pré-aquecido a 190° por 15 minutos.
Pronto!
