Rolinhos de verduras de verão, como berinjelas, pimentões, abobrinhas e cenouras ocupam uma posição relevante em uma dieta correta, são fonte de importantes nutrientes como antioxidantes e vitaminas e têm um alto teor de água e celulose e por isso dão uma sensação imediata de saciedade, bem cozidos são ótimos para o paladar e ideais para a linha. Pessoalmente, adoro berinjelas, pimentões… digamos que todos os vegetais, cozidos ou crus, estão no topo da minha lista de alimentos favoritos e nunca faltam na minha mesa. Aproveito essas últimas verduras da estação para preparar esse acompanhamento delicioso. O outono está chegando e a cor na cozinha muda decisivamente. Se você quiser visitar o meu blog.giallozafferano.it/vaipinacucina, encontrará muitas receitas da estação. Pessoalmente, sempre procuro usar verduras de km 0 e, se possível, produtos italianos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 175,25 (Kcal)
- Instrumentos 22,05 (g) dos quais açúcares 12,82 (g)
- Proteínas 6,10 (g)
- Gordura 8,25 (g) dos quais saturados 1,15 (g)dos quais insaturados 0,41 (g)
- Fibras 8,93 (g)
- Sódio 827,69 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 220 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 3 abobrinhas
- 2 berinjelas
- 3 pimentões
- 3 cenouras
- 8 g sal
- 30 g azeite de oliva extravirgem
- 1 maço salsinha
- 1 maço manjericão
- 1 dente alho
Ferramentas
- Cortador de massa
- Fatiador
- Papel manteiga
- Assadeira
Preparo
Lave bem e corte as abobrinhas em fitas, sem descascar, de preferência com o fatiador (para quem tem) de meio centímetro. Sempre com o fatiador, corte também as berinjelas em fatias de meio centímetro, tempere com sal e azeite de oliva, com alho e salsinha picados. Faça cortes com faca para os pimentões e as cenouras em tiras.
Leve os vegetais temperados ao forno por 20 minutos a 190°C
Após o cozimento, retire apenas a pele dos pimentões.
Com a ajuda de um cortador de massa ajustável, em cima de um prato de servir, faça rolinhos com os vegetais cozidos e mornos, disponha-os dentro do cortador de massa alternando as cores até preenchê-lo. Eu os chamo de cataventos de vegetais porque me lembram um pouco os cataventos coloridos.
Retire o cortador de massa dos rolinhos de verduras de verão e tempere-os com bastante manjericão picado na hora de servir.
Prontos!
