Salada de batata alemã, mais precisamente Kartoffelsalat, um acompanhamento rápido e saboroso, muito difundido na Alemanha assim como no Alto Adige, Áustria e obviamente na Baviera, por isso também é chamado de salada de batata bávara, na verdade podemos dizer que é uma especialidade da Baviera. Normalmente é temperada com caldo, mas hoje eu preferi prepará-la com um molho vegano bem leve, queria dar uma alternativa para minha salada de batata alemã.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Alemã
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 371,57 (Kcal)
- Instrumentos 23,26 (g) dos quais açúcares 1,74 (g)
- Proteínas 3,06 (g)
- Gordura 30,36 (g) dos quais saturados 4,18 (g)dos quais insaturados 25,17 (g)
- Fibras 2,84 (g)
- Sódio 795,54 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 160 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes necessários para preparar a salada de batata alemã
- 500 g batatas
- 120 g óleo de sementes
- 60 ml bebida de soja
- 1 colher de chá cúrcuma em pó
- 3 colheres de sopa suco de limão
- Meia colher de chá mostarda de Dijon
- 8 g sal
- 1 colher de chá cebolinha
Ferramentas para preparar a salada de batata alemã
- Descascador de batata
- Panela
- Liquidificador de imersão
- Tigela
- Balança para alimentos
- Espátula
- Espremedor
Passos para preparar a salada de batata
Lave e descasque as batatas em água fervente salgada e cozinhe por trinta minutos.
Assim que esfriarem um pouco, corte-as em fatias ao seu gosto.
Prepare um molho leve assim, coloque no copo do liquidificador de imersão a bebida de soja, (se preferir outro tipo também serve) e o óleo com
o limão,
a mostarda com o sal e a cúrcuma que serve para dar cor ao molho.
Misture por alguns segundos de forma intermitente. Pronto, o molho leve para a salada de batata alemã está pronto.
Derrame o molho sobre as batatas frias cozidas, ajuste o sal se necessário e complete o prato com cebolinha fresca cortada finamente, em alternativa também pode usar seca.
Misture bem todos os ingredientes e deixe descansar na geladeira até mesmo durante toda a noite antes de servir.
Normalmente é preparada com caldo, mas hoje preferi uma preparação mais rápida e adicionei à minha salada de batata alemã um simples molho em versão vegana utilizando uma bebida de soja. Em algumas receitas alemãs são preparadas com a adição de cebola fresca cortada fina, mas eu prefiro com bastante cebolinha fresca, experimente esta versão e diga-me o que acha.
Notas
Experimente também esta fantástica receita de lampascioni e batatas ao forno.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/lampascioni-e-patate-al-forno/
Perguntas frequentes
Quanto tempo dura a salada de batata alemã na geladeira?
Geralmente por três dias em um recipiente hermético, a salada de batata alemã se conserva bem na geladeira.
