Salada de puntarelle e alcachofras, tudo preparado cru, sem cozimento. Você já sabe que as alcachofras são deliciosas mesmo cruas? Aliás, os vegetais de cor verde são substâncias inicialmente sem calorias e agem positivamente em nosso organismo. São ricos em clorofila, polifenóis e magnésio, todos componentes protetores para a nossa saúde, como por exemplo a função de tonificar o coração e combater o colesterol, além de ajudar quem é anêmico. Sem esquecer a grande quantidade de magnésio que contêm, que é de grande ajuda para nós: ajuda a combater a insônia e o cansaço, as cãibras e os formigamentos. Portanto, não subestimemos tanto verde em nossos pratos que nos ajudam a permanecer jovens e, acima de tudo, saudáveis. Infelizmente, o desperdício das alcachofras é considerável e isso nos faz amá-las um pouco menos. Além do caule, muitas folhas externas também precisam ser eliminadas, bem como a ponta da alcachofra, com ou sem espinhos. Se seguir o link em azul abaixo, ele o levará à página “Puntarelle cruas e como prepará-las“.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 40 Minutos
Porções: 2
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Inverno, Inverno, Primavera

251,54 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 251,54 (Kcal)
Instrumentos 4,91 (g) dos quais açúcares 0,76 (g)
Proteínas 4,72 (g)
Gordura 24,53 (g) dos quais saturados 3,58 (g)dos quais insaturados 0,69 (g)
Fibras 3,82 (g)
Sódio 388,47 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 140 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para preparar a salada de puntarelle e alcachofras

100 g puntarelle
1 alcachofra
20 g anchovas em óleo
50 g azeite de oliva extravirgem
1 dente alho
20 g vinagre de maçã

Ferramentas para preparar a salada de puntarelle e alcachofras

Tigela
Processador de alimentos
Mandolina
Colher

Passos necessários para preparar a salada de puntarelle e alcachofras

Siga o link em azul das puntarelle para ver como as preparei, caso contrário, você pode comprá-las já prontas para temperar e comer.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/puntarelle-crude-e-come-prepararle/
No copo do processador, coloque as anchovas, o vinagre com o azeite e o alho. Triture até obter uma mistura homogênea com as anchovas completamente integradas aos outros ingredientes.
Divida as puntarelle escorridas e bem secas nos dois pratos.
Sobre as puntarelle, corte a alcachofra com a mandolina, dividindo-a em duas metades para cada prato. Tempere com uma pitada de sal (lembre-se das anchovas que já são bastante salgadas).
Tempere a salada de puntarelle e alcachofras com o molho de anchovas preparado anteriormente.
Misture todos os ingredientes e deixe descansar 30 minutos antes de servir, mexendo com frequência.