Sanduíches de berinjela recheados com arroz, com uma berinjela frita embaixo, uma porção de arroz ao molho de tomate e ricota salgada assada, um pedaço de queijo fresco e outra fatia de berinjela frita por cima para fechar. Molho de tomate por cima com queijo e gratinado no forno em uma assadeira. Para uma porção, bastam 4 fatias de berinjela e o primeiro prato delicioso está garantido. Considerando que é também sem glúten, é só um valor adicional. Ideal também para quem segue uma dieta vegetariana. Enfim, é bom, fácil e para todos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 852,71 (Kcal)
- Instrumentos 123,93 (g) dos quais açúcares 6,30 (g)
- Proteínas 22,99 (g)
- Gordura 29,68 (g) dos quais saturados 8,81 (g)dos quais insaturados 4,36 (g)
- Fibras 7,02 (g)
- Sódio 1.490,84 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar os sanduíches de berinjela
- 1 berinjela
- 270 g arroz Carnaroli (ao molho de tomate)
- 100 g queijo fresco
- 170 g passata de tomate
- 20 g ricota salgada (defumada)
- 5 g sal fino
- 30 g azeite extravirgem
- 3 ramos manjericão
- 1 dente alho
Ferramentas para preparar os sanduíches de berinjela
- Fatiador
- Tábua de corte
- Papel manteiga
- Assadeira
- Ralador
- Panela de barro
Passos necessários para preparar os sanduíches de berinjela recheados com arroz
Tenho a sorte de ter em casa o fatiador elétrico e o utilizo frequentemente para cortar também as berinjelas. Gosto de tê-las todas do mesmo tamanho, principalmente quando preciso cortá-las finas.
Sem descascar, mas após lavar as berinjelas, corte-as em fatias finas. Usei o fatiador, por isso são todas iguais. Tempere com sal e azeite.
Cozinhe no forno por 20 minutos a 190°.
Se sobrou arroz ao molho de tomate do dia anterior, melhor ainda; caso contrário, cozinhe por 13 minutos 100 gramas de arroz Carnaroli e tempere com molho de tomate, sal, azeite, manjericão e um dente de alho. Deixe esfriar.
Corte em fatias finas o queijo fresco, que pode ser um primeiro sal em vez de uma laiteria, ou uma tuma fresca siciliana, a que usei.
Na tábua, coloquei as berinjelas cozidas e sobre cada uma delas coloquei uma quantidade de arroz ao molho de tomate (se estiver frio, melhor ainda).
Por cima, adicionei a tuma cortada, a ricota salgada defumada que você pode substituir pelo queijo pecorino ralado e algumas folhas de manjericão fresco.
Feche com uma berinjela e pressione levemente os sanduíches de berinjela recheados.
Na panela de barro, coloque o molho de tomate pronto e temperado com sal, azeite, manjericão e alho. Coloque os sanduíches de berinjela recheados com arroz sobre o tomate.
Polvilhe com a ricota salgada ralada.
Mais molho de tomate, queijo e direto ao forno para gratinar a 200° por 20 minutos.
Você também pode preparar as porções individuais, muito práticas.
E aqui estão prontos os sanduíches de berinjela recheados com arroz.
Sirva com folhas frescas de manjericão.
