Receitas Deliciosas

Sopa cremosa de grão-de-bico

in cucina con pina

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Sopa cremosa de grão-de-bico, caldo de grão-de-bico ou potage, saiba que estamos falando da mesma coisa! Os grãos-de-bico estão entre as leguminosas mais cultivadas no mundo, muito apreciados por vegetarianos e veganos por seu aporte nutritivo e energético, além de serem ricos em vitaminas, minerais, fibras, magnésio e ferro, são antitumorais e são um bom suporte para o coração e a circulação. Reduzem os triglicerídeos e não contêm nem colesterol nem glúten. Em resumo, são muito úteis para a saúde do nosso organismo, tanto que antigamente, para as parturientes menos abastadas que não podiam se permitir outra coisa, dava-se o caldo de grão-de-bico como fortificante. Além de ser uma leguminosa importante, o grão-de-bico, é muito bom e versátil na cozinha, e hoje eu lhes proponho a sopa cremosa de grão-de-bico com abóbora. Não podia deixar de usar nesta época tão rica.

  • Dificuldade: Fácil
  • Custo: Econômico
  • Tempo de preparação: 10 Minutos
  • Porções: 4
  • Métodos de cozimento: Fervura
  • Culinária: Italiana
454,99 Kcal
calorias por porção
Informação Fechar
  • Potência 454,99 (Kcal)
  • Instrumentos 51,23 (g) dos quais açúcares 5,85 (g)
  • Proteínas 16,71 (g)
  • Gordura 20,27 (g) dos quais saturados 3,56 (g)dos quais insaturados 6,33 (g)
  • Fibras 10,22 (g)
  • Sódio 861,02 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 220 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

  • 350 g abóbora japonesa
  • 250 g grão-de-bico seco
  • 50 ml azeite de oliva extra virgem
  • 6 g sal
  • 200 ml água
  • 100 g croutons de pão
  • 2 ramos alecrim
  • 1 dente alho

Ferramentas

  • Panela
  • Caçarola
  • Processador de alimentos

Preparo

  • Utilizando grão-de-bico seco, lembre-se de deixá-los de molho na água durante a noite anterior ao preparo da receita para reidratá-los.

    Cozinhe o grão-de-bico em bastante água com sal por 45 minutos. (Guarde a água do cozimento)

  • Asse a abóbora descascada e cortada em pedaços no forno a 200° por 30 minutos com um ramo de alecrim, um dente de alho, sal e azeite.

    Bata tudo junto com o grão-de-bico e, se necessário, adicione também a água do cozimento do grão-de-bico.

  • Sirva a sopa cremosa de grão-de-bico com croutons de pão torrados a gosto.

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in cucina con pina

Meu nome é Pina e minha paixão é a comida e a culinária em geral. No blog, eu me dedico a pratos regionais, como os da minha Sicília, a terra onde nasci. Mas também a pratos do Lácio, a terra que me acolhe há mais de 40 anos, mas, em geral, eu me ocupo de todas as regiões italianas. Viajar e conhecer são minha segunda paixão e, portanto, no meu blog não poderiam faltar pratos do "Mundo". Meu blog é dividido em seções simples e essenciais, como entradas, primeiros pratos, segundos pratos, acompanhamentos, pães e fermentados, geleias e conservas, vinhos e adegas e, obviamente, viagens, sobremesas e, por último, não poderia faltar um espaço dedicado ao gluten free. Receitas fáceis, explicadas passo a passo e sempre atualizadas.

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