Sopa de cebola gratinada no forno com croutons de pão e emmental, uma delícia. Perfeita para se aquecer nas longas noites de inverno, mas também apreciada em outras estações, nasce na França a soupe à l’oignon, a sopa de cebola. É o prato típico da cozinha francesa. Algumas lendas dizem que Luís XV, tomado por fome repentina e encontrando-se em uma reserva de caça fora de sua residência, tendo encontrado na despensa apenas cebolas, champagne e manteiga, preparou esta sopa de cebola. Outra possível lenda diz que a chegada da sopa de cebola coincidiu com a chegada de Catarina de Médici na França para se casar com o rei Henrique II de Orleans.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritadeira a ar, Fogão
- Culinária: Francesa
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 373,51 (Kcal)
- Instrumentos 27,33 (g) dos quais açúcares 7,65 (g)
- Proteínas 13,84 (g)
- Gordura 21,28 (g) dos quais saturados 1,46 (g)dos quais insaturados 0,57 (g)
- Fibras 3,31 (g)
- Sódio 1.637,38 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 210 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar a sopa de cebola
- 3 cebolas
- 120 g emmental
- 30 g ricota salgada (defumada)
- 8 fatias pão caseiro
- Meio copo vinho branco
- 40 g azeite de oliva extravirgem
- 700 g caldo de legumes
- 4 ramos tomilho
- 1 pitada pimenta
- 8 g sal
- 20 g farinha
Ferramentas
- Caçarola
- Fritadeira a ar
- Colher
- 4 Tigelas
Passos para a preparação da sopa de cebola
Limpe as cebolas e corte-as em fatias finas, com 3 colheres de azeite deixe-as murchar em uma caçarola. Assim que ficarem transparentes, regue com o vinho branco, cubra com a farinha, ajuste o sal e a pimenta e misture tudo com uma colher. Adicione as folhas de tomilho e comece a adicionar aos poucos o caldo quente. Cubra e deixe cozinhar por 20 minutos.
Se ainda precisar de caldo, adicione-o, mas deixe a sopa de cebola cremosa.
Distribua a sopa em 4 tigelas de forno individuais.
Rale o emmental e distribua nas tigelas junto com a ricota salgada defumada.
Adicione quadradinhos de pão ou algumas fatias inteiras por tigela de sopa de cebola.
Polvilhe com mais queijo.
Coloque na fritadeira a ar a 200° por 5 minutos.
Verifique se a crosta não está excessivamente dourada, basta derreter o queijo e tostar o pão.
Polvilhe com tomilho fresco e sirva a sopa de cebola ainda quente.
Embora a ricota salgada defumada não faça parte desta extraordinária receita francesa, como quase todos os meus pratos, sempre adiciono (ou retiro) algo meu.
Notas
Você sabia que existem muitas variedades de cebolas e que, por conveniência, são classificadas em 3 grupos? As vermelhas, as douradas de outono e as brancas de verão. Consomem-se os bulbos que crescem sob a terra e têm uma série de túnicas concêntricas, são ricas em vitaminas, potássio e cálcio e têm um teor calórico considerável.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que posso usar no lugar do emmental na sopa de cebola?
Certamente, o queijo fontina valdostana é uma boa alternativa para substituir o emmental.
