Spaghetti anchovas e erva-doce selvagem, sim, vocês estão certos, esta é a receita de massa com sardinhas, mas sem sardinhas e com anchovas! Eu tinha colhido erva-doce selvagem, também tenho meu lugarzinho secreto no campo, onde colho esta fantástica e saudável erva aromática. Como boa siciliana, meu primeiro pensamento foi como um flash, uma lâmpada que acende, ou melhor, uma combinação natural. Você colhe e, ao mesmo tempo, pensa no que vai fazer com ela, mas não há muito o que pensar. Mesmo sem sardinhas, a massa é feita do mesmo jeito. Experimentem por conta própria e julguem vocês mesmos. A receita está aqui no meu blog.giallozafferano.it/vaipinacucina.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 2
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

677,62 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 677,62 (Kcal)
Instrumentos 63,86 (g) dos quais açúcares 11,79 (g)
Proteínas 36,87 (g)
Gordura 32,08 (g) dos quais saturados 5,74 (g)dos quais insaturados 8,60 (g)
Fibras 4,24 (g)
Sódio 2.209,83 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 290 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para preparar os spaghetti com anchovas e erva-doce selvagem

300 g anchovas (frescas)
Meia cebola
1 pacotinho açafrão
4 filetes anchovas em sal
20 g pinoli
2 g uva-passa
60 g farinha de rosca (de pão fresco)
1 raminho erva-doce selvagem
40 g azeite de oliva extravirgem
8 g sal
180 g spaghetti

Ferramentas para preparar os spaghetti

Wok
Panela
Tigela
Escorredor
Colher de madeira

Preparação dos spaghetti com anchovas e erva-doce selvagem

Corte a cebola bem fina e, junto com as anchovas e duas colheres de azeite, deixe cozinhar por alguns minutos.
Bata várias vezes com a colher de madeira sobre as anchovas e reduza-as a uma pasta.
Em uma xícara de água quente, dissolva o pacotinho de açafrão.
No refogado de cebola e anchovas salgadas, adicione as anchovas frescas sem espinhas.
Poucos minutos de cozimento e regue com a água de açafrão, adicione também os pinoli com a uva-passa já amolecida e escorrida.
Limpe e lave a erva-doce selvagem, coloque a panela com a água da massa e, assim que ferver, mergulhe a erva-doce. Cozinhe por 10 minutos e, sem descartar a água, que será usada para cozinhar a massa, escorra e corte a erva-doce em pedaços.
Com o fogo desligado, adicione a erva-doce selvagem cozida e cortada ao restante do molho.
Enquanto isso, passe na frigideira com o azeite, a farinha de rosca e torre-a.
Cozinhe os spaghetti na água de cozimento da erva-doce e misture-os com o molho de anchovas e a farinha de rosca torrada.
Spaghetti com anchovas e erva-doce selvagem prontos!