Spaghetti com berbigões do mar, um prato principal perfeito para a véspera de Natal, um clássico eu diria, mesmo que qualquer dia seja bom para prepará-lo. No nosso país, a massa, especialmente o espaguete, une todos sobre o que cozinhar, então a massa, o momento dos primeiros pratos torna-se uma festa, trazer à mesa um prato de massa satisfaz e agrada, ainda mais quando é acompanhado, como neste caso, com berbigões do mar. Às vezes os berbigões são mais saborosos que as amêijoas verdadeiras, embora eu prefira ambos. Eles têm poucas diferenças; os berbigões do mar são menores e têm as antenas muito curtas em comparação com as amêijoas verdadeiras, que são maiores e têm antenas muito longas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 861,04 (Kcal)
- Instrumentos 44,68 (g) dos quais açúcares 0,46 (g)
- Proteínas 57,00 (g)
- Gordura 51,39 (g) dos quais saturados 2,80 (g)dos quais insaturados 0,35 (g)
- Fibras 1,47 (g)
- Sódio 178,19 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 320 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg berbigões do mar
- 150 g espaguete
- 1 dente alho
- 1 molho salsinha
- 40 ml azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada pimenta vermelha
Utensílios
- Frigideira
- Panela
Passos
Normalmente, quando compramos as amêijoas, sejam elas verdadeiras ou berbigões do mar ou ainda tellinas, elas já estão prontas para serem cozidas, ou seja, purgadas. Colocadas em água, às vezes com sal, para soltar qualquer resíduo de areia ou impurezas. Eu, como hábito, sempre coloco os berbigões do mar em água e sal por algumas horas antes de cozinhá-los. Enxáguo os berbigões do mar e coloco na frigideira junto com o azeite, o alho com casca e uma pitada de pimenta vermelha, com a tampa. Assim que abrem, desligo o fogo, retiro os berbigões e filtro a água de cozimento e azeite para garantir que não haja areia no fundo. Normalmente, também retiro uma boa parte das cascas dos berbigões, deixando apenas o molusco. Coloco novamente na frigideira os berbigões com a água filtrada e os berbigões sem casca, adiciono a salsinha picada e quando o espaguete está al dente, adiciono-o na frigideira com o molho e termino o cozimento. Antes de servir, ainda um fiozinho de azeite e salsinha fresca picada.
Este costuma ser o primeiro prato que preparo para a véspera das festas.
E aqui estão prontos os espaguetes com berbigões do mar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quando é a época dos berbigões do mar?
Na verdade, as amêijoas estão disponíveis o ano todo, mas esta é a época perfeita, de setembro a fevereiro, pois agora é o período em que o berbigão do mar não se reproduz.
