Spaghetti com filés de salmonete, um primeiro prato de peixe azul econômico e delicioso, com carne excelente e delicada. Vamos entender como reconhecer a frescura dos salmonetes ou de peixes em geral. Uma das primeiras coisas a fazer é olhar os olhos e as brânquias do peixe em questão no momento da compra, o olho deve ser cristalino e turgido, pois o olho opaco indica que não é suficientemente fresco, mesmo que pelo cheiro não se perceba. Conservado bem e no frio, certamente tem suas vantagens. Outro método para determinar a frescura são as brânquias, que devem ser de um vermelho vivo; do contrário, aparecem de um rosa desbotado. A Itália, com seus extensos quilômetros de costa e, portanto, de mar e pesca, tem uma importância considerável em muitos mercados italianos pela qualidade e variedade, e assim aproveitemos para consumir peixe azul pobre em gordura e rico em vitaminas e proteínas.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 2
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono

356,01 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 356,01 (Kcal)
Instrumentos 21,87 (g) dos quais açúcares 7,08 (g)
Proteínas 28,07 (g)
Gordura 14,91 (g) dos quais saturados 2,83 (g)dos quais insaturados 2,53 (g)
Fibras 1,88 (g)
Sódio 1.185,02 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 210 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

150 g tomatinhos cereja
250 g salmonetes
50 ml vinho branco seco
100 g spaghetti
1 dente alho
1 colher salsinha picada
20 g azeite de oliva extravirgem
q.b. sal
1 pitada pimenta malagueta em pó (picante)

Ferramentas

Caçarola
Panela

Passos

Dado que, se você tiver um peixeiro compreensivo e paciente que filete o peixe, certamente estará mais motivado a consumir mais peixe e, neste caso, os salmonetes, um peixe de carne delicada que é pescado nesta época, no outono.
Na caçarola, coloco o azeite com o alho e a salsinha, douro suavemente e adiciono os tomatinhos
e logo após o vinho branco. Cozinho com a tampa por 10 minutos.
Lavo e seco rapidamente os filés de salmonete, adiciono-os à caçarola acima dos tomatinhos e com a tampa deixo cozinhar por mais 5 minutos.
Desligo o fogo e ajusto o sal, coloco uma pitada de salsinha picada e um fio de azeite EVO.
Enquanto isso, os spaghetti estão no ponto al dente e eu os misturo na caçarola com o molho.
Aqui estão prontos os spaghetti com filés de salmonete, um primeiro prato de peixe econômico e super nutritivo, saudável e bonito de se ver.