Spaghetti com lambretas do mar, um primeiro prato para a véspera de Natal, um clássico eu diria, embora qualquer dia possa ser bom para prepará-lo. No nosso país, a massa, especialmente os espaguetes, coloca todos de acordo sobre o que cozinhar, assim a pasta, o momento dos primeiros pratos torna-se uma festa, trazer para a mesa um prato de massa satisfaz e agrada, especialmente quando é acompanhado, como neste caso, com lambretas do mar ainda mais. Às vezes as lambretas são mais saborosas que as amêijoas, embora eu goste de ambos. Elas têm poucas diferenças; as lambretas do mar são menores e têm antenas muito curtas em comparação com as amêijoas que são maiores e têm antenas muito longas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
- Potência 861,04 (Kcal)
- Instrumentos 44,68 (g) dos quais açúcares 0,46 (g)
- Proteínas 57,00 (g)
- Gordura 51,39 (g) dos quais saturados 2,80 (g)dos quais insaturados 0,35 (g)
- Fibras 1,47 (g)
- Sódio 178,19 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 320 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg lambretas do mar
- 150 g espaguete
- 1 dente alho
- 1 ramo salsinha
- 40 ml azeite extravirgem
- 1 pitada pimenta calabresa
Ferramentas
- Frigideira
- Panela
Passos
Normalmente, quando compramos as amêijoas, sejam lambretas ou amêijoas veraci, ou mesmo berbigões, já estão prontas para serem cozinhadas, ou seja, purgadas. Ou seja, colocadas em água, às vezes até com sal, para remover algum resíduo de areia. Eu, como hábito, sempre coloco as lambretas em água e sal por algumas horas antes de cozinhá-las. Lavo as lambretas e coloco na frigideira juntamente com o azeite, o alho com casca e uma pitada de pimenta calabresa, deixo abrir e desligo. Retiro as lambretas e filtro a sua água de cozimento para ter certeza de não encontrar areia no fundo, pelo menos metade das conchas prefiro retirar. Volto tudo à frigideira, adiciono a salsinha picada e assim que os espaguetes estão quase prontos, al dente eu diria, transfiro-os para o molho e termino o cozimento adicionando uma concha de água de cozimento da massa. Antes de servir, adiciono um pouco de azeite extravirgem e salsinha fresca picada, se possível.
E aqui estão eles prontos, os espaguetes com lambretas do mar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é a época das lambretas do mar?
Na verdade, as amêijoas estão disponíveis o ano todo, mas este é o momento certo, de setembro a fevereiro, porque agora é a época em que as lambretas do mar não se reproduzem.
