Spaghetti e anchovas à marinheira ou algo semelhante sempre do meu jeito, às vezes não sigo as regras e meus pratos são sempre improvisados com base no que tenho na despensa e como diz minha sobrinha são “variáveis” ou seja, que variam de vez em quando de acordo com os ingredientes que tenho. Hoje preparei este primeiro prato com as anchovas que tinha no congelador, eram poucas para preparar um segundo prato e então aproveitei para este prato saboroso e rapidíssimo.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Todas as estações
- Potência 305,39 (Kcal)
- Instrumentos 18,82 (g) dos quais açúcares 5,91 (g)
- Proteínas 14,11 (g)
- Gordura 16,31 (g) dos quais saturados 2,94 (g)dos quais insaturados 1,04 (g)
- Fibras 1,46 (g)
- Sódio 170,07 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 225 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar os spaghetti e anchovas à marinheira
- 130 g anchovas
- 80 g espaguete quadrado
- 1 dente alho
- 10 g salsa
- 30 g azeite de oliva extravirgem
- 1 pimenta vermelha picante
- 90 g vinho branco seco
- 6 tomatinhos cereja
Ferramentas
- Frigideira
- Panela
- Processador de alimentos
- Pinça
- Raspador de limão
Passos
Enquanto a água para o macarrão está fervendo, prepare o molho, coloque na frigideira o azeite de oliva com a pimenta, os tomatinhos inteiros com a casca do limão, os talos da salsa e um dente de alho com casca. Quando começar a cozinhar, abaixe o fogo e coloque a tampa.
Remova as espinhas das anchovas, as minhas estavam congeladas e já estavam limpas.
Cozinhe os tomatinhos por 10 minutos, adicione uma concha de água do cozimento do espaguete.
Com o processador de alimentos, transforme em creme o molho de tomate incluindo os talos de salsa, o alho, a casca de limão e a pimenta.
Coloque o creme de tomate de volta na frigideira e polvilhe com salsa picada.
Coloque o creme de tomatinhos de volta no fogo e adicione as anchovas.
Cozinhe por mais 10 minutos e, se necessário, adicione mais uma concha de água do cozimento da massa.
Escorra a massa al dente e misture na frigideira com o molho de peixe.
Um fio de azeite de oliva com uma pitada de salsa e casca de limão picados.
E aqui estão os espaguetes com anchovas à marinheira prontos
Um pequeno conselho
Quando compro anchovas frescas, depois de limpá-las, eu as lavo, seco e congelo em um saco com a data, isso me ajuda a manter o controle dos dias de congelamento e geralmente as uso dentro de dois meses. Às vezes, ao chegar em casa e tendo pouco tempo para preparar, esse truque me resolve o almoço ou o jantar.
